牛奶妹花环面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气越来越热，精力旺盛的小朋友每天放学回家就喊饿，还好我早有准备，每周都要做两次面包，既能当早餐，随时饿了吃一点，又不影响正餐。做面包是个大工程，做一次要耗时两三个小时，但是用厨师机揉面，省时省力，比手揉方便多了，而且一次性可以做很多面包，自己做的完全没有任何添加剂，家人可以放心食用。

揉面是做面包非常重要的一道工序。用厨师机揉面，比手揉有很大优势。一是省时也省力，为了达到吐司面包烤好后柔软拉丝的状态，面团要揉到全扩展状态（通常所说的手套膜状态），手揉的话需要1小时左右，中途要不断用手揉搓面团，而且对揉面技巧有一定要求，否则会搓断面筋，影响面包做好后蓬松的口感。同时，手揉面是个体力活儿，对手腕肌腱损伤也比较大，体力不够强悍就不要尝试了。但是用这款厨师机，从把食材放入搅拌桶，搅拌成团到初步扩展，到最后能拉出手套膜，二十分钟就可以全部搞定了。二是能彻底解放双手，在机器揉面的同时，可以走开去做其他家务活儿，非常方便。

烤好的面包掰开，看看组织，孔洞细密，组织弹性十足，口感很好。下面就以这款简单美味的“牛奶妹花环小面包”为例，一起来看看吧。

牛奶妹花环面包主厨：寻找桃花岛