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绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】

菜谱编号:023-418
绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】是【天洢】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】”。
绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果你去过东北,那么就一定会吃到酸菜

否则你不算去过东北哦

酸菜的做法是将大白菜放入盐水中在一定的温度下发酵而成

在发酵的过程中对温度的要求很高

而这种温度只有在东北的冬天才会有(是不是有点自吹,这绝对是事实,呵呵)

不过酸菜现在超市也可以买到了

虽然味道照自家腌制的要差些

但总体来说也还是不错的哈!

绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】主厨:天洢

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
酸菜:适量猪肉:适量
辅助料用量
清水:适量大葱:适量
姜:适量料酒:适量
生抽:适量盐:适量
干贝素:适量老抽:适量

绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤

  • 第十步:将所有蘸料混合,待用;
  • 第四步:酸菜用清水洗过捞出切碎,用手将酸菜团成团挤出水份,放入调好的肉馅中拌匀,肉馅就拌好了(不好意思忘记拍照了)
  • 第十二步:待饺子浮在水面且饺子皮鼓起即可起锅捞出,趁热蘸上蘸料随即放入口中······美味!
  • 第九步:擀成中心稍厚边上簿的胶子皮,放入馅包成饺子
  • 第六步:揪成小剂子
  • 第三步:猪肉洗净剁成肉馅(也可直接买肉馅),顺一个方向搅至肉馅上劲,加少量高汤继续顺一个方向搅拌,直到所有高汤加完,此时肉馅状态为粘盆发沉,加入调料,拌匀
  • 第七步:揪好的小剂子按扁
  • 第五步:醒好的面,搓成直径3CM左右的长条
  • 第一步:普通面粉直接加入一个鸡蛋,拌匀
  • 第八步:擀成中心稍厚边上簿的胶子皮,放入馅包成饺子
  • 第十一步:锅中倒入清水再加一小辍盐大火烧开,下入饺子,开锅后倒入一些冷水(水不开即可),反复加入三次清水;
  • 第二步:分多次加清水,直至所有面粉能够混合,活成面团,盖上湿布醒面
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、活面时放入一个鸡蛋,饺子皮会比较筋道;
    2、活面时活到三光即面光、盆光、手光,此时面才算揉好;
    3、活肉馅时,每次都要搅到肉粘又沉,才可加下一次水。

    相关食材:猪肉酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】。

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