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鸡蛋灌饼

菜谱编号:234-415
鸡蛋灌饼是【满宝妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。
鸡蛋灌饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到鸡蛋灌饼,最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,做好后也可以刷一些酱料,卷上蔬菜海带丝香肠啥的,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼,我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。

鸡蛋灌饼主厨:满宝妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克葱花:半碗
鸡精:2克清水:适量
辅助料用量
鸡蛋:两个食盐:2克
食用油:适量--

鸡蛋灌饼的做法步骤

第二步:向面粉中缓缓倒入清水,用筷子均匀搅拌成絮状,最后揉成一个光滑的面团。盖上盖子静置一会儿。

鸡蛋灌饼做法第二步骤

第一步:准备好面粉和清水。

鸡蛋灌饼做法第一步骤

第三步:将面团分成两份,其中一份刚成牛舌状的长片。

鸡蛋灌饼做法第三步骤

第十二步:把鸡蛋液灌进去,鸡蛋液提前搅打均匀并且加入适量的盐和鸡精调味。

鸡蛋灌饼做法第十二步骤

第九步:锅里倒油烧热,开始烙饼。

鸡蛋灌饼做法第九步骤

第七步:按扁,擀平一些。

鸡蛋灌饼做法第七步骤

第六步:全部卷好立起来,像不像一朵花呢。

鸡蛋灌饼做法第六步骤

第十步:翻一面烙

鸡蛋灌饼做法第十步骤

第五步:对折一下,卷起来。

鸡蛋灌饼做法第五步骤

第四步:涂抹一层油,撒上盐和葱花。

鸡蛋灌饼做法第四步骤

第十三步:烙至完全熟透。

鸡蛋灌饼做法第十三步骤

第八步:另一半也这样做,炒这回做了两个饼。

鸡蛋灌饼做法第八步骤

第十一步:烙至八分熟的時候,用刀在边缘上划个小口,把筷子插进去,轻轻拨动,并且一上一下把饼皮撑开。

鸡蛋灌饼做法第十一步骤

第十四步:装盘食用。

鸡蛋灌饼做法第十四步骤
鸡蛋灌饼做法技巧/窍门/补充说明:

火候很关键,下锅的那一瞬间用中火或者中大火,随即调整成小火,八分熟的时候分饼皮,灌入鸡蛋之后,也要用小火烙,以免鸡蛋不熟表皮糊掉。

相关食材:鸡蛋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋灌饼。

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