第五步:倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水,兜均匀,淋上少许香麻油,出锅,在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙,撒上葱绿粒,可供食用。
第一步:把葱白葱绿切开,两者都切成粒,把豆腐改刀成条状块儿,煎至金黄色,盛起备用;
第二步:锅底留油,再开中火,放花椒1茶匙,煸出香味,把花椒捞起;
第四步:倒入煎过的豆腐,加糖1/2茶匙,翻均匀;
第三步:放豆瓣酱、蒜茸和葱白,爆香;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
煎过的豆腐,吃起来有嚼劲,加上麻辣的味道,超好下饭。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:烩 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豆腐:约450克 | 香葱:1棵 |
蒜头:2瓣 | -- |
辅助料用量 | |
豆瓣酱:2汤匙 | 细砂糖:1/2茶匙 |
花椒:1茶匙 | 花椒粉:1茶匙 |
玉米淀粉:1/2汤匙 | 麻油:1茶匙 |
第五步:倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水,兜均匀,淋上少许香麻油,出锅,在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙,撒上葱绿粒,可供食用。
第一步:把葱白葱绿切开,两者都切成粒,把豆腐改刀成条状块儿,煎至金黄色,盛起备用;
第二步:锅底留油,再开中火,放花椒1茶匙,煸出香味,把花椒捞起;
第四步:倒入煎过的豆腐,加糖1/2茶匙,翻均匀;
第三步:放豆瓣酱、蒜茸和葱白,爆香;
一、豆瓣酱为咸辣味,加少许糖可以调味;
二、豆瓣酱很咸,一般不再加酱油和盐,以豆瓣酱的多少来决定咸度。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣豆腐。
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