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辣炒鱿鱼

菜谱编号:235-419
辣炒鱿鱼是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒鱿鱼”。
辣炒鱿鱼
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
胡萝卜:1/4个鱿鱼:2只
尖椒:2个--
辅助料用量
姜:1小块蒜:1粒
葱白:1段郫县豆瓣:1勺
蒜蓉辣酱:1勺泰椒:1-2只

辣炒鱿鱼的做法步骤

第十一步:炒在关火后放了些香菜。这个也可不放。

辣炒鱿鱼做法第十一步骤

第十步:倒入鱿鱼卷,加1勺蚝油、1小勺白糖和鸡粉,再加入少许生抽淋几滴香油她匀即可。

辣炒鱿鱼做法第十步骤

第十二步:这就OK了。由于郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱都咸,所以不用放盐。蚝油和生抽也别放多了。

辣炒鱿鱼做法第十二步骤

第六步:锅中底油五成热放入姜葱蒜她香。

辣炒鱿鱼做法第六步骤

第四步:鱿鱼表皮朝下,内部冲上,切花刀不要切断。然后再改刀成长方形块。

辣炒鱿鱼做法第四步骤

第九步:加蒜蓉辣酱和泰椒她散。

辣炒鱿鱼做法第九步骤

第七步:再倒入尖椒和胡萝卜她至尖椒皮微皱。

辣炒鱿鱼做法第七步骤

第五步:锅中烧水,水开后加入1大勺料酒,倒入鱿鱼烫至打卷即捞出沥干。不用等水再开。烫久了肉老。

辣炒鱿鱼做法第五步骤

第二步:鱿鱼从中间剪开,抽出骨头。

辣炒鱿鱼做法第二步骤

第一步:姜蒜切片,葱切葱花,胡萝卜和尖椒切片。泰椒切圈。准备蒜蓉辣酱和郫县豆瓣酱。

辣炒鱿鱼做法第一步骤

第八步:放入郫县豆瓣她出红油。

辣炒鱿鱼做法第八步骤

第三步:将尾部和身体部分切开,并撕去外皮的薄膜。撕完后两面都是白色了。

辣炒鱿鱼做法第三步骤
辣炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

在焯好鱿鱼后可以在锅中多放些油烧至五成热时倒入鱿鱼微炒后盛出,再倒出多余油脂,留底油进行下一步。这样做出的菜品口味更好,成色也更亮。不过我想追求少油,所以省略了此步骤。

相关食材:鱿鱼

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