第三步：锅里倒入一大碗清水（面碗），加入盐、白糖煮开后放入青尖椒、红尖椒、花椒粒、姜片、香叶等。制成的卤水自然冷却，加入适量的白醋。
第一步：食材洗净，完全控干水分
第四步：准备一密封罐，包心菜片垫底，随后装入白萝卜、胡萝卜、黄瓜，倒入冷却的卤水，加入一瓶盖高浓度白酒，摇匀。密封罐放置阴凉处，约2天即可开启食用。天气炎热，可放冰箱存放。
第二步：白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成条状，包心菜手撕成片装
夏安～酸爽泡菜
夏安～酸爽泡菜是【老K妈】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏安～酸爽泡菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上海的天一过五一节，气温就蹭蹭蹭的往上窜，随之而来的是那种黏糊糊、湿糟糟的黄梅天体感。乌糟天里，必然会更念想清淡的白粥，就着爽口的酱菜、泡菜，还真是惬意无比～
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：半根 | 胡萝卜：一根 |
| 包心菜：数片 | 黄瓜：一根 |
| 辅助料用量 | |
| 高浓度白酒：少量 | 花椒：适量 |
| 糖：适量 | 红尖椒：两根 |
| 盐：适量 | 香叶：数片 |
| 白醋：适量 | 青尖椒：一根 |
| 姜：数片 | -- |
夏安～酸爽泡菜的做法步骤
夏安～酸爽泡菜做法技巧/窍门/补充说明：
食材也可采用青椒、彩椒、芥蓝、豇豆、蒜苔等，按个人喜好也可在卤水中加入大蒜头调味。
腌制和食用的时间非常重要，亚硝酸盐在腌制的第三至五天浓度最高，20天以后的腌制食物基本不含亚硝酸盐。因此食用的时间应放在前三天，或20天以后！
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