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红烧罗非鱼

菜谱编号:236-603
红烧罗非鱼是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧罗非鱼”。
红烧罗非鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大。罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品,罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能。罗非鱼牛磺酸含量高,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%。罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢。

红烧罗非鱼主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:1000克--
辅助料用量
葱:30克姜:20克
蒜:20克花椒:10克
干红辣椒:10克酱油:30克
料酒:10克香醋:30克
白糖:30克面粉:20克
香菜:10克--

红烧罗非鱼的做法步骤

  • 第一步:罗非鱼洗净,在鱼身上划十字花刀,用料酒和食盐腌制十分钟。
  • 第四步:香菜切末,备用。
  • 第三步:备酱油、香醋、食盐、白糖。
  • 第六步:锅内加宽油,烧至八成热时,将罗非鱼放入,炸至表面金黄。
  • 第九步:加入罗非鱼,烹入酱油、香醋。
  • 第十一步:加开水没过鱼,大火烧开,改小火,炖二十分钟。
  • 第十步:加入食盐、白糖。
  • 第八步:锅内留底油,放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜,炒出香味。
  • 第十二步:出锅装盘,撒上香菜上桌。
  • 第五步:将罗非鱼表面均匀沾上干面粉。
  • 第七步:盛出备用。
  • 第二步:葱切大块,姜切片,蒜切片,备花椒和干红辣椒。
  • 红烧罗非鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    罗非鱼划十字花刀,容易入味。炖制过程中要不断地用铲子轻轻推动,防止粘锅。

    相关食材:罗非鱼

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