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玉灵膏的正确做法

菜谱编号:238-276
玉灵膏的正确做法是【白大夫中医馆】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉灵膏的正确做法”。
玉灵膏的正确做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多朋友会有这样的感觉:晚上睡眠质量不高,白天又无精打采,对什么事都提不起兴趣;气色差,眼睑指甲苍白,眼睛容易干涩疲劳,头发干枯,皮肤干燥,做多少补水面膜好像都没用,月经量较少,尤其是到了夏天,蹲下再站起就会头晕两眼发黑,特别不舒服。其实这都是中医讲的气血两虚。

今天就给朋友们介绍一种大补气血的纯手工养生膏——玉灵膏,由清朝名医王孟英记录在其《随息居饮食谱》一书中。

玉灵膏的正确做法主厨:白大夫中医馆

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
龙眼:450克西洋参:45克
白糖:20克--
辅助料用量
水:足量--

玉灵膏的正确做法的做法步骤

  • 第八步:大功告成了!闻着满屋的米香和玉灵膏的醇厚气味,体会时间化物的神奇,尝尝自己亲手做的大补气血的东西,是不是很有成就感呢?
  • 第二步:准备西洋参。最好用进口的。因为国产的西洋参偏温性,进口的偏凉性,刚好相佐龙眼的甘温之性。用精确到1克的铜秤或者电子秤秤取45克。
  • 第一步:准备龙眼肉,最好选择天然烘干的。龙眼入心脾两经,补心养血,安神定志,是最好的药食同源的补血材料。
  • 第五步:把龙眼与西洋参按比例混合均匀,每份再加入20克白糖。白糖入脾经,润心肺燥热,补脾和中,能引药入经,使口感更醇厚,并能增加玉灵膏的滋阴补血功效。注意,白糖是不能省略的,王孟英写龙眼,西洋参,白糖的比例是10:1:1,但考虑到他生活的年代战乱连年经常闹饥荒,现代的人多食肥甘厚腻,脾胃负担过重,经过我的验证对比,白糖减为20克更合适。
  • 第四步:玉灵膏原文是"日日于饭锅上蒸之,蒸到百次"。所以蒸锅下要放大米,大米是最好的补脾胃的天然食材 ,脾胃为后天之本,我们身体的气血津液都有赖于脾胃的运化,所以健脾补中也能培补气血,放大米主要是为了增加玉灵膏的健脾补中功效。这里用白开水蒸效果肯定是打折扣的。
  • 第九步:装瓶密封,放冰箱冷藏,每天取荔枝大小开水冲服,每天一次,女性生理期可以正常服用。注意服用期间忌食生冷辛辣刺激,肥甘厚腻之味。
  • 第六步:“碗口幂以丝绵一层”,意思就是在蒸盅上盖几层棉布,注意啦注意啦:这里一定不能把玉灵膏密封,要保证玉灵膏在蒸的时候能吸收大米蒸气。罐子密封就不能使蒸气透入,这就缺乏了大米的补脾功效。事实上经过我的对比,盖棉布的无论从口感还是功效都更胜一筹,密封蒸制的玉灵膏即使蒸足40小时,也有很重的生涩西洋参味,缺少平和之性。
  • 第七步:盖上锅盖,水滚后转为小火,密切注意水的变化,防止干锅!!玉灵膏总共要蒸40小时,足够的时间才能去除龙眼的滋腻温火之性,味道从甜腻慢慢变的苦涩回甘,使玉灵膏好吸收不上火。(注意哦,只蒸几个小时,龙眼和西洋参是没有多大变化的,这时候吃不仅补血效果不好,还容易上火和消化不良)。但是40小时也不能一次蒸够,最好的做法是根据水的多少,一次蒸4——8个小时,每次换水的时候换大米,分几天的时间制作完成。
  • 第三步:把西洋参打粉,以充分发挥它的滋阴润燥,益气生津之性。
  • 玉灵膏的正确做法做法技巧/窍门/补充说明:

    玉灵膏的不适宜症状:
    1:经常拉肚子的人,此类人脾胃虚弱无力运载,不适宜服用滋阴类药食。
    2:孕妇和小孩。
    3:痰湿内盛湿热蕴结的人。症见胃部胀满不适,大便黏腻不爽,舌苔黄厚腻。

    菜谱标签:甜品

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