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锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】

菜谱编号:244-447
锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,作者提供了30张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】”。
锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锦鲤寿司:用制作凉皮的方法作鱼儿的外衣,晶莹剔透,宛如水中精灵。菜谱的前十个步骤图是制作凉皮的,用高筋面粉,红薯淀粉,水,以1:1:1·5的比例调制糊糊,做出的凉皮薄如蝉翼,柔软Q弹!想凹造型的就跟随步骤图做漂亮的锦鲤寿司吧~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:其他工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
米饭:200克高筋面粉:50克
红薯淀粉:50克海苔:一片
辅助料用量
寿司醋:适量水:75克
鸡蛋皮:一张鱼子酱:适量

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤

第二十九步:鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十九步骤

第二十二步:用黑芝麻做眼睛。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十二步骤

第五步:转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底,上锅盖上盖子,一分钟左右,蒸至完全透明就熟了。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第五步骤

第八步:很透明~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第八步骤

第十六步:鱼子酱那一面向下,放到凉皮上。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十六步骤

第十八步:剪开后,两边交错着放,沾合住。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十八步骤

第十七步:掀起一边向上折,剪开一个“V”形的口子,方便折叠使前端形成鱼嘴巴。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十七步骤

第三十步:像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第三十步骤

第六步:用小勺子沿着周边划一圈,很容易揭下。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第六步骤

第七步:很薄,很Q~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第七步骤

第十一步:制作锦鲤寿司:米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十一步骤

第十九步:另外一边也是同样的方法,沾合住。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十九步骤

第九步:迎着光看下,非常的柔软~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第九步骤

第二十三步:取一小边放到鱼背上,做鱼鳍,尾巴剪V形刀,可淋上剩余的寿司醋即可。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十三步骤

第十步:盛器上刷上油,放上凉皮,每个凉皮表面都刷层薄油防沾,依次做好。(步骤到这里呢,也可以用醋,蒜汁,盐,辣椒油,香油等喜欢的调味料调制成汁,拌凉皮吃哦)

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十步骤

第十四步:取约40克米饭,用保鲜膜团成椭圆形。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十四步骤

第二十五步:成品图~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十五步骤

第二十步:收口向下放,剪掉多余的边角。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十步骤

第二十四步:圣女果“米”字切开點缀~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十四步骤

第二十六步:悠悠鱼儿水中游~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十六步骤

第四步:倒入糊糊。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第四步骤

第二十八步:宛如水中精灵~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十八步骤

第二十一步:剪下来的边角,放到两边做鱼鳍。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十一步骤

第三步:盘子里抹上薄油。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第三步骤

第二十七步:晶莹剔透~~~

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二十七步骤

第十三步:鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中,搅拌均匀。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十三步骤

第十二步:鸡蛋放少许盐搅拌均匀,用煎锅小火摊成鸡蛋皮。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十二步骤

第一步:先制作寿司醋: 盐,糖,白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第一步骤

第十五步:放上鱼子酱。

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第十五步骤

第二步:用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮:高筋面粉和红薯淀粉混合,加入水,搅拌均匀无颗粒如图。(1:1:1·5的比例)

锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法第二步骤
锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】做法技巧/窍门/补充说明:

米饭里可搭配个人喜欢的食材,颜色错开更漂亮。制作凉皮的时候,开始会掌握不好糊糊的用量,糊糊多了凉皮会厚一点,少了就会薄一点,摊一两张就能掌握用量了,凉皮很容易沾合住,制作的时候可用适量食用油防沾。鱼子酱不易放太多,避免过咸。

菜谱标签:小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】。

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