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黑椒牛柳

菜谱编号：238-417

黑椒牛柳是【猫猫家的私厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛柳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

瘦牛肉富含丰富的动物性蛋白，对于增长肌肉很有帮助，但却不会导致肥胖。黑椒牛柳是老少皆宜，咸鲜适口，制作简单的一道健康肉菜。

黑椒牛柳主厨：猫猫家的私厨

第三步：搅拌均匀腌制10分钟

第二步：切好的牛肉片加盐、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒酱、糖、红酒调味，淀粉（加淀粉是为了一会儿滑炒肉片时，保持牛肉嫩滑的口感，如果不加淀粉，炒出来发柴）

第一步：瘦牛肉选择横着肉丝方向切片（如果顺肉丝切容易塞牙，而且炒出来影响口感）

第六步：加入腌制好的牛肉翻炒

第五步：锅中加底油，下入一点洋葱炝锅

第十步：黑椒牛柳是老少皆宜的一道菜，瘦牛肉营养、健康，不会导致肥胖哦

第十一步：您也给家人做起来吧

第七步：翻炒过程中，加入适量料酒，少量水，待肉全部变色成熟之后

第九步：这道菜肉质嫩滑，洋葱脆甜，汤汁微稠非常好吃。（由于腌制牛肉时加入了淀粉，所以炒制时加水和料酒后，就自然形成了微浓的汤汁，如果您水加得多了，或者觉得汤汁不够浓时，可以在出锅前适当加些水淀粉勾个薄芡）

第四步：洋葱切块

第八步：下入全部洋葱翻炒均匀，出锅前撒些黑胡椒粗颗粒（由于牛肉已经腌制过，所以炒制过程中就没有再加任何咸味调料，您可以在炒制过程中品尝一下肉的味道，如果感觉淡了，加点盐或生抽调整一下即可，洋葱最后下是为了保持洋葱脆甜的口感，其实洋葱是可以生吃的，所以这道菜中洋葱不必够分翻炒）

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