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黑椒牛柳

菜谱编号:238-417
黑椒牛柳是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛柳”。
黑椒牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

瘦牛肉富含丰富的动物性蛋白,对于增长肌肉很有帮助,但却不会导致肥胖。黑椒牛柳是老少皆宜,咸鲜适口,制作简单的一道健康肉菜。

黑椒牛柳主厨:猫猫家的私厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
洋葱:半个小葱:一根
瘦牛肉:300克--
辅助料用量
黑胡椒粗颗粒:适量红酒:适量
老抽:少许糖:少许
盐:适量淀粉:适量
鸡精:适量黑胡椒酱:适量
生抽:适量--

黑椒牛柳的做法步骤

  • 第三步:搅拌均匀腌制10分钟
  • 第二步:切好的牛肉片加盐、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒酱、糖、红酒调味,淀粉(加淀粉是为了一会儿滑炒肉片时,保持牛肉嫩滑的口感,如果不加淀粉,炒出来发柴)
  • 第一步:瘦牛肉选择横着肉丝方向切片(如果顺肉丝切容易塞牙,而且炒出来影响口感)
  • 第六步:加入腌制好的牛肉翻炒
  • 第五步:锅中加底油,下入一点洋葱炝锅
  • 第十步:黑椒牛柳是老少皆宜的一道菜,瘦牛肉营养、健康,不会导致肥胖哦
  • 第十一步:您也给家人做起来吧
  • 第七步:翻炒过程中,加入适量料酒,少量水,待肉全部变色成熟之后
  • 第九步:这道菜肉质嫩滑,洋葱脆甜,汤汁微稠非常好吃。(由于腌制牛肉时加入了淀粉,所以炒制时加水和料酒后,就自然形成了微浓的汤汁,如果您水加得多了,或者觉得汤汁不够浓时,可以在出锅前适当加些水淀粉勾个薄芡)
  • 第四步:洋葱切块
  • 第八步:下入全部洋葱翻炒均匀,出锅前撒些黑胡椒粗颗粒(由于牛肉已经腌制过,所以炒制过程中就没有再加任何咸味调料,您可以在炒制过程中品尝一下肉的味道,如果感觉淡了,加点盐或生抽调整一下即可,洋葱最后下是为了保持洋葱脆甜的口感,其实洋葱是可以生吃的,所以这道菜中洋葱不必够分翻炒)
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑椒牛柳。

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