第一步：鸡腿请师傅帮忙剔骨，洗净。
第五步：用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。
第二步：用刀背将鸡腿锤松。
第四步：下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。
第三步：将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
第六步：将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周日，睡到自然醒，悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶，一本小说，几缕微风，惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调，一份黑椒鸡扒，一碗青瓜沙律，一杯酸梅汤。简单但精致，看着赏心悦目，吃得有滋有味，越来越喜欢这样的慢生活。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：4个 | 料酒：1汤匙 |
| 白糖：1茶匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：2汤匙 | 黑椒：1茶匙 |
| 食用油：1汤匙 | -- |
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐的做法步骤
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐做法技巧/窍门/补充说明：
鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。
腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒，将其煮成酱汁。