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家常炒肉

菜谱编号：238-520

家常炒肉是【紫之葵】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简易，家常下饭

家常炒肉主厨：紫之葵

第一步：全部切好备用，肉我比较习惯切小点。(这图片当时冬瓜也一起炒的，将就看)

第四步：陆续放料，从不容易熟的到易熟的。肉类和鱼类都可以放料酒或啤酒去腥，不要倒太多，会有酒味。有些人喜欢肉有嚼劲可以多炒下肉就会比较老

第二步：米椒切好备用

第三步：热油下肉，其实看油起了那种小气泡，油温就很够了。另外放肉的时候注意，因为肉冲洗的时候带了水分别溅到自己，实在怕就把火关小，等肉翻炒一下再开大就行

家常炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

像盐、味精、酱油的调味料我比较难说清楚那个量还真是要靠经验考量，而且每个人喜欢的咸淡不一样，我就没讲具体放多少。我从来都根据感觉放的，也不尝咸淡

菜谱标签：热菜

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