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开封炒凉粉

菜谱编号:238-540
开封炒凉粉是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开封炒凉粉”。
开封炒凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃,开封不少地方都设有出售点。其制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询。

开封炒凉粉主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
凉粉:200克香叶:3片
辣椒:5个花椒:适量
辅助料用量
豆瓣酱:2勺辣椒油:一勺
五香粉:一勺鸡精:一勺

开封炒凉粉的做法步骤

  • 第五步:加入鸡精、五香粉、黑胡椒粉,少许水
  • 第九步:这种炒碎的做法是开封炒凉粉,比较入味好吃
  • 第三步:爆香的油放入葱蒜和豆瓣酱贬出红油
  • 第四步:倒入切好的凉粉
  • 第八步:我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询。
  • 第一步:将凉粉洗净,用刀切成小块
  • 第七步:简单翻炒均匀即可出锅。豆瓣酱很咸,不用再放盐了
  • 第六步:大火用铲子压碎,成浓稠状放入辣椒油
  • 第二步:锅内放葱姜蒜香叶。花椒爆香,然后扔掉
  • 开封炒凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    提示:1、凉粉选择要绿豆粉
    2、一定要用香料爆香扔掉,喜欢可以多些辣椒
    3、加入猪油比较提味,可以不加,最后一定一定要撒入蒜苗

    菜谱标签:小吃
    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的开封炒凉粉。

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