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包菜炒面鱼

菜谱编号:023-873
包菜炒面鱼是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“包菜炒面鱼”。
包菜炒面鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人喜欢吃的面条、猫耳朵、炒疙瘩、面鱼等,这些在西餐中也都有,尤其意大利做得最地道,大约有上百种之多,有些味道绝不亚于中国的面食。

今天,就用中西结合的方法做一款“包菜炒面鱼”。这道面食和山西的面鱼、拨鱼以及陕西的炒炮仗子差不多,但吃起来更为筋道。搭配的蔬菜也多,包菜占了一大半,荤素搭配,既营养又好吃,吃饱了还很顶时候,很久都不会饿,愿意减肥的美眉们,一天只吃一顿就够了,决不会饿的,呵呵!具体做法如下;

包菜炒面鱼主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
清水:120ML包菜:300克
红椒条:50克番茄条:100克
洋葱条:50克青蒜条:30克
萨拉米香肠条:80克--
调味料用量
盐:2克鸡粉:2克
黑胡椒细碎:1克大蒜末:15克
黄酒:15克橄榄油:20克

包菜炒面鱼的做法步骤

  • 第十八步:最后撒入胡椒碎和鸡粉。
  • 第五步:把松弛好的面团用擀面杖擀开。
  • 第十二步:另起锅烧热,注入橄榄油下入萨拉米香肠煸炒。
  • 第四步:面粉用清水合成面团,软硬和饺子面团就可以,合好后把面团松弛半小时。
  • 第十三步:香肠煸透后下入大蒜末煸炒出香味,然后下入洋葱煸炒。
  • 第十五步:炒匀后烹入黄酒炒匀,然后下入青蒜炒匀。
  • 第十九步:翻炒均匀便可出锅码盘。
  • 第十步:汤锅水烧开下入面鱼,把面鱼煮至浮出水面后,再煮2-3分钟便可捞出。
  • 第十七步:先用盐调味,调好味倒入面鱼用大火翻炒两分钟。
  • 第六步:面皮厚度大约在0·5厘米即可。
  • 第九步:把小面段用两个手掌或在案板上搓成两头尖的面条,形似小鱼状即可。
  • 第十一步:然后用凉水过凉备用。
  • 第三步:把番茄切条备用。
  • 第二步:先把包菜切条备用。
  • 第八步:把款面片改刀再切成一寸长的小面段。
  • 第十六步:以上食材炒匀后倒入包菜翻炒均匀。
  • 第一步:面粉、清水、包菜、红椒条、番茄条、洋葱条、青蒜条、萨拉米香肠条、盐、鸡粉、黑胡椒细碎、大蒜末、黄酒、橄榄油。
  • 第七步:然后再切成一寸宽的宽面片。
  • 第十四步:洋葱下锅后稍事煸炒下入番茄条煸炒,再下入红椒条煸炒。
  • 包菜炒面鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    炒面鱼特点;颜色斑斓、味道清爽、口感滑润、咸鲜味美、荤素搭配、营养均衡。
    温馨提示;
    1、面鱼制作,搓好后长度在5-6厘米即可,面鱼粗细可自己掌握,喜欢吃细的可适当搓的细一些,喜欢吃筋道的可适当粗一些。
    2、调味品可按自己口味来调整,意大利炒面鱼可用黄油炝锅,放一些番茄酱和奶酪粉就可以,出锅时再撒一些鲜的紫苏碎就是一款地道的意大利炒面鱼,在家都可以尝试做一下,味道都非常不错。在制作意大利面鱼时还可以把面鱼按扁,也很好。
    大炒勺的这款美味可口的“包菜炒面鱼”就做好了。吃起来滑爽筋道,非常好!供朋友们参考!

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