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茶树菇烧排骨

菜谱编号:239-034
茶树菇烧排骨是【夏家私享菜】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶树菇烧排骨”。
茶树菇烧排骨
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
干茶树菇:50克排骨:500克
辅助料用量
生抽:6匙青蒜:1棵
辣椒:1个八角:1个
桂皮:1小片食用油:30ML
蒜瓣:4个陈皮:1小片
冰糖:15克香叶:2片
老抽:4匙料酒:6匙
鸡精:3克--

茶树菇烧排骨的做法步骤

  • 第八步:成品
  • 第十一步:成品
  • 第四步:放入茶树菇翻炒一下。
  • 第十步:成品
  • 第十二步:成品
  • 第九步:成品
  • 第五步:加入开水没住食材,放入八角、桂皮、陈皮、香叶、辣椒。
  • 第六步:盖上锅盖焖煮至汤汁收干,放入鸡精,青蒜翻炒均匀。
  • 第十四步:成品
  • 第一步:排骨洗净切小块,冷水下锅烧开煮2-3分钟,去除血沫捞出冲洗干净。茶树菇用水浸泡2小时,剪去根蒂切段沥干水分。
  • 第二步:锅里放油烧热,放入冰糖融化搅拌至出糖色。
  • 第七步:出锅装盘。
  • 第三步:下排骨蒜瓣翻炒至上色,在加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
  • 第十三步:成品
  • 茶树菇烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    八角、桂皮、陈皮、香叶、辣椒最好放在纱布调料包里。

    相关食材:排骨茶树菇

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