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广式腊味粽子

菜谱编号:239-225
广式腊味粽子是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式腊味粽子”。
广式腊味粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又是一年的端午节来临,粽子每个地方不用,粽子也有不同,广东粽子是咸味的。腊味粽子是广东其中一种。今天就介绍一款广式腊味粽,喜欢吃腊味的朋友不能错过。

广式腊味粽子主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米:1000克腊肠:300克
干香菇:100克--
辅助料用量
盐:8克油:5ML
酱油:2ML粽叶:适量
蒲苇:适量--

广式腊味粽子的做法步骤

  • 第十二步:热气腾腾,香喷喷的广式腊味粽子就好了。
  • 第九步:用粽子绳子(蒲苇)绑紧;
  • 第十步:这是包好的粽子,用剪刀把多余的绳子、叶子剪去;
  • 第八步:把调均的糯米放入粽叶中;
  • 第六步:粽叶浸泡,洗净,沥干水;PS:我用的是干粽叶所以要浸泡。
  • 第二步:捞出糯米,沥干水;
  • 第三步:广式腊肠切粒、香菇浸泡沥干水切粒
  • 第七步:粽叶折成不漏的漏斗状;
  • 第一步:糯米洗净浸泡3小时;
  • 第五步:把香菇、腊肠、盐、油、酱油加入沥干水的糯米中拌均;
  • 第四步:热锅,小火煎腊肠,油出来,改为中火放香菇粒,爆香即可;PS:爆香过腊肠、香菇,包裹的粽子比较香好吃
  • 第十一步:把粽子放入锅中,加适量的清水,水盖过粽子,用压力锅煮40分钟即可;PS:每个锅不同,压力锅比较省火,其他锅时间要更长。
  • 广式腊味粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·粽叶买大的比较好包;
    2·粽子绳子用蒲苇健康,不能用塑料绳子;
    3·糯米一定要浸泡时间足够;
    4·腊肠、香菇爆香的粽子比较好吃;
    5·使用锅不同,以及火不同,煮的时间不同。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式腊味粽子。

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