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南方肉粽

菜谱编号:239-341
南方肉粽是【pangzici】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南方肉粽”。
南方肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

身为南方人,从小到大吃的都是四角肉粽,现在离开家来到北方,找不到那种端午的味道。在老妈电话远程的指导下,也是完成自己的首秀,以后宝宝出生了我也可以骄傲的带娃过端午

南方肉粽主厨:pangzici

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
粽叶:40片糯米:750克
小葱:适量五花肉:500克
辅助料用量
老抽:适量黄豆酱:适量
盐:适量生抽:适量

南方肉粽的做法步骤

  • 第四步:包粽子,我也是第一次自己包,小时候看过妈妈奶奶包没有正儿八经包过,大家可以网上搜索四角粽的办法,多包几个就会了
  • 第八步:包粽子
  • 第三步:准备米,把糯米泡在温水里十几分钟,感觉米浆浆的最好,然后冷水淘洗几次,控水后放入盆中。拌入盐、生抽、老抽,搅拌均匀后尝尝咸淡,调到适合自己的口感就好,不能太淡。静置十几分钟,让米吸收味道
  • 第一步:准备粽叶,将粽叶放到开水里煮,待粽叶全部软后,过一两分钟取出,放到冷水里浸泡,用软布将粽叶正反面擦拭,洗净后一直泡在冷水里待用。
  • 第十一步:煮粽子,大锅放水,将粽子放入冷水中,水要没过粽子,大火煮一个半小时左右,拿一个尝尝,如果熟了,就可以关火捞出,如果没有熟那就再煮直到熟为止,粽子必须在第一次下锅煮的时候煮熟,居然后面再怎么煮都是生的。
  • 第六步:包粽子,新手包建议用棉线,这样可以把粽子从头缠到尾,不怕散,就是样子可能不太好看
  • 第九步:包粽子
  • 第十步:包粽子
  • 第二步:准备肉,肉切成宽3cm左右,长半指左右的方块,拌入海天黄豆酱和小葱,搅拌均匀,最好用舌头大致尝尝咸淡。肉不用放盐。搅拌完待用
  • 第五步:包粽子,一开始可能会包不紧,漏洞,没有关系多用几张粽叶,多缠点绳子就好啦
  • 第七步:包粽子
  • 南方肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1、准备粽叶,最好是提前一天准备,这样粽叶更有韧性,不容易撕裂。市场上买的基本都是风干包装,在购买的时候最好挑好点的,看上去嫩点的,这样新手包的时候不容易破;
    2、肉最好肥一点,肉皮不要去,那个在肉粽里面是最好吃的,我平时不吃肥肉的,但是粽子里面的肥肉我都可以全部吃掉;
    3、我是一斤半的米可以包15个粽子,个头不是特别大,每个粽子都是用两张粽叶起步的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南方肉粽。

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