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端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽

菜谱编号：026-357

端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

近年来随着人们生活的提高，对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新，打破传统，不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽，越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽，肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈，今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽

端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽主厨：gaopingzhao

第十六步：趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。

第九步：准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

第一步：花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。

第四步：锅中倒入底油，放入姜末爆香。

第十二步：再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

第七步：将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。

第三步：自家腌制的咸鸡蛋。

第十三步：最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

第五步：撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。

第六步：煸炒出香味捞出备用。

第十五步：煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

第十四步：热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

第十步：放入一层香菇糯米混合物。

第八步：五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。

第十一步：填入一枚蛋黄，一块五花肉。

第十七步：夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！

第二步：干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。

端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽做法技巧/窍门/补充说明：

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！

相关食材：蛋黄香菇

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