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端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽

菜谱编号:026-357
端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽”。
端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

近年来随着人们生活的提高,对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新,打破传统,不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽,越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽,肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈,今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽

端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
糯米:适量绿豆:适量
花生:适量香菇:适量
蛋黄:适量五花肉:适量
姜末:适量水:适量
辅助料用量
花生油:适量料酒:适量
老抽:适量生抽:适量
白糖:适量盐:适量
味精:适量甜面酱:适量

端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法步骤

  • 第十六步:趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
  • 第九步:准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
  • 第一步:花生、绿豆、糯米提前淘洗净,浸泡一夜。
  • 第四步:锅中倒入底油,放入姜末爆香。
  • 第十二步:再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
  • 第七步:将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
  • 第三步:自家腌制的咸鸡蛋。
  • 第十三步:最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
  • 第五步:撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。
  • 第六步:煸炒出香味捞出备用。
  • 第十五步:煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
  • 第十四步:热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
  • 第十步:放入一层香菇糯米混合物。
  • 第八步:五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
  • 第十一步:填入一枚蛋黄,一块五花肉。
  • 第十七步:夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!
  • 第二步:干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。
  • 端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!

    相关食材:蛋黄香菇

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