2016新版煎釀三宝
2016新版煎釀三宝是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“2016新版煎釀三宝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
相信熟悉香港街头美食的朋友,对煎酿三宝一定不会感到陌生。这道街头小吃就是源于客家菜和顺德菜中必不可少的釀菜,原意就是将调好味道的肉末涂抹进各类的素/蔬菜当中,其中釀辣椒和釀苦瓜最具代表性。去到香港的街头,被标准化为釀辣椒、釀豆腐和釀茄子,填充的肉类也普遍成了鱼肉。
推陈出新,我将用大的海虾代替鱼肉,素菜3小福也变成:
1·近年来在国内的越来越普及的,被赋予“补身”“美容”“降血糖”等无解功效的秋葵。
2·干煸类菜最青菜的一哥:四季豆。说起釀豆角,其实早有所闻,据闻当年是达官贵人用以刁难厨房的一道功夫菜。
3·上海的凉菜中,本人最最喜欢吃的一种食材-烤麸。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
海中虾:1斤 | 秋葵:8根 |
四季豆:8根 | 烤麸:8块 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 麻油:适量 |
生粉:适量 | -- |
2016新版煎釀三宝的做法步骤
2016新版煎釀三宝做法技巧/窍门/补充说明:
1·最好在釀好的食材正反面都扑上一层薄薄的粉,有助于提升成品的颜值。
2·用蒸的办法也是可以,但如果喜欢香的朋友,还是推荐这种半煎炸的做法。
3·四季豆一定要焯水(水中放入少许的糖),这样韧性比较好。
4·同样办法处理隔夜的油条也是很美味的!