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台式炸鸡翅

菜谱编号：240-228

台式炸鸡翅是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式炸鸡翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近因为烘焙明星大赛的半决赛，有点儿太较真了。还是该回归正常的日子。。。

天热的时候、来杯冰凉的啤酒，当然也要有下酒菜啊~~~

台式的酥炸鸡翅、不会有过厚过油的面衣，做法不难，吃起来又不易上火。大推~

台式炸鸡翅主厨：ShannonTsai

第二步：腌好的鸡翅再加入1大匙淀粉抓匀。

第五步：再次下鸡翅炸约2分钟、至鸡翅浮出油面时捞出。

第三步：取一塑料袋、放进地瓜粉与在来米粉摇晃均匀后，再放入2·的鸡翅摇晃裹粉。再将鸡翅取出、拍掉多余的粉。

第四步：起油锅、热油至180度C后，下鸡翅炸40秒后捞起静置30秒。

第七步：吃的时候，可依个人喜好撒上胡椒盐。

第一步：将三节翅的鸡小腿与翅1的部分从关节处剁开、并在背面划几刀后，加入大蒜、葱段、米酒、酱油、盐、五香粉及少许香油抓至出水后，腌10分钟。

第六步：拉高油温（转中大火），再放下鸡翅30秒逼油抢酥即可用漏勺取出滴油。

台式炸鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：

最后的“拉高油温、逼油抢酥”不可省略。这个步骤可以将鸡翅之前吸收过多的油逼出、让鸡翅吃起来不那么油腻，同时可以让表皮酥脆、增加口感。

相关食材：鸡翅

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