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绿豆糕

菜谱编号:240-559
绿豆糕是【爱美食的志宝妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆糕”。
绿豆糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿豆清凉解毒,炎炎夏日,来一口清凉的绿豆冰糕,清爽可口不甜腻。其实一直都想做绿豆糕,在网上看了许多配方,也比较了很久,今天决定按自己调整的配方试做一次。此方做35克1个的绿豆糕可以做38个左右。

绿豆糕主厨:爱美食的志宝妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
麦芽糖:110克脱皮绿豆:500克
玉米油:130克黄油:70克
细砂糖:140克--
辅助料用量
食用油:少许--

绿豆糕的做法步骤

  • 第六步:加入绿豆泥翻炒均匀。
  • 第十一步:轻磕模具,绿豆糕脱模。
  • 第五步:开小火,平底锅里放入玉米油和黄油。
  • 第七步:接着加入细砂糖不停翻炒。
  • 第十四步:全部装袋密封,放冷藏保存。
  • 第三步:1斤绿豆过筛完毕,手好酸啊??
  • 第九步:绿豆泥炒至粘稠成团即可装盘歇凉备用。
  • 第四步:准备好材料,细砂糖、麦芽糖、玉米油和黄油称好。
  • 第十步:模具上刷少许油,绿豆泥分成35克一个揉圆,用木质模具压出花纹。
  • 第十三步:用了几种花片压模,美美哒!
  • 第一步:脱皮绿豆清洗干净后用水浸泡5个小时以上,沥干水,放入电压力锅内设定20分钟隔水蒸熟。
  • 第二步:用木铲把蒸熟的绿豆压成泥状,用面粉筛过筛,这是一个很虐人的苦力活??
  • 第十二步:重复此步骤,全部压模好。
  • 第八步:糖融化后加入麦芽糖不停翻炒。
  • 绿豆糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1,绿豆糕冷藏保存,时间不能超过一个星期,尽快食用完。
    2,控制好绿豆泥的干湿度,干了加点水,湿了再炒一会。
    3,可以直接用玉米油做或者黄油做。
    4,蒸熟的绿豆可以用料理机或者破壁机加适量水打成泥,炒的时间会长一些。

    相关食材:绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿豆糕。

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