菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨天做酸辣汤剩的金针菇，今天和豆腐一块炒了。一开始只为了解决掉它，后来发现炒出来极好吃，嘿嘿，下次直接老干妈炒金针菇吃个够。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 金针菇：适量 | 姜：适量 |
| 干辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老干妈：适量 | -- |
第三步：3，锅里放油，油热時一块一块放入豆腐，煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干，那样就不好吃了
第六步：6，下金针菇她熟
第五步：5，锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝她香
第二步：2，豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味）
第一步：1，豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好
第八步：8，放两勺老干妈，适量盐，酱油，鸡精，花椒粉，继续翻她一两分钟(使它充分入味)，出锅
第四步：4，煎至这样時盛出，感觉表面有點硬，里面却是软的
第七步：7，金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻她
1，煎豆腐时别经常翻，那样会让豆腐不完整，煎黄一面再翻，看着表面有点硬硬的就可以了，这时的豆腐外硬里软，煎太干了就不好吃了。
2，可以稍多放点金针菇，炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。
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