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莲藕煨大排

菜谱编号:024-078
莲藕煨大排是【籣草児】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕煨大排”。
莲藕煨大排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这还是双节时候做的煨汤。今天这一大早,整理好这款煨汤给大家尝尝,这可是正宗的武汉煨汤哦,来武汉人家做客,最好的待客佳肴就属煨汤了,奶白的汤水很养人的。

莲藕煨大排主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪大排:1200 克莲藕:2000 克
辅助料用量
生姜:大块--
调味料用量
油:2 茶匙盐:4 茶匙
黑胡椒粉:适量--

莲藕煨大排的做法步骤

  • 第五步:炒好的大排倒入砂锅。
  • 第一步:准备好大排和莲藕。
  • 第七步:大火煮开,小火慢煨1小时。汤汁奶白。
  • 第九步:切成滚刀块。
  • 第三步:锅烧热,倒油,爆香姜片,下入大排。
  • 第二步:猪大排斩小块(买的时候就帮忙剁好咧),用凉水浸泡出血水,洗净、沥干水分。生姜切片。
  • 第十二步:煨好的汤,吃时加入黑胡椒粉。
  • 第十一步:大排煨2小时,下入莲藕,加少许盐,调好味,再煨30分钟。
  • 第四步:炒至大排肉发白。
  • 第十步:切好的藕加入少许盐,簸匀。
  • 第六步:加入适量凉水,放在炉子上(我可是生煤炉煨的汤哦)。
  • 第八步:莲藕去皮、洗净。
  • 莲藕煨大排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我们可以用一根筷子,将藕空中的淤泥轻轻地刮松。
    2、煨汤最好选用煤炉,文火慢煨出的汤品才好喝。

    相关食材:莲藕

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