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蒲公英鸡蛋贴饼子

菜谱编号:241-058
蒲公英鸡蛋贴饼子是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒲公英鸡蛋贴饼子”。
蒲公英鸡蛋贴饼子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早先看中一款菜馅儿饼子,一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候,一下子便跳了出来。鲜菜不可久存,不想动也得动。

其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿,没有细的,而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起,一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模,像推挞皮一样,把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿,挤出水分后攥紧,放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来,轻轻拍扁成饼。

入锅,水煎,待到谁干,玉米面皮成熟,与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。

感觉还不错,蒲公英依然微苦,而鸡蛋被蒲公英染了色,竟有些难以与面皮分辨。。。。

蒲公英鸡蛋贴饼子主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
玉米面:10克黄豆面:25克
小苏打:0·5克开水:100毫升
辅助料用量
蒲公英:130克鸡蛋:1个
盐:0·5克姜末:适量
芝麻油:5克蒜末:适量

蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤

  • 第三步:一边搅拌一边加入开水。
  • 第十一步:蒲公英洗净,入沸水锅焯软控水。
  • 第九步:锅中倒少许油,
  • 第六步:馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0·5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
  • 第十二步:细细切碎,放入大碗。
  • 第十四步:拌匀,备用。
  • 第十八步:包起,收口,拍成饼状。
  • 第八步:搅打均匀。
  • 第十五步:玉米面团分割成5等分。
  • 第二步:将玉米面,黄豆面,小苏打倒入碗中混合。
  • 第十七步:取适量馅料,挤去水分,攥紧,放入面皮中。
  • 第二十四步:出锅,趁热食用。
  • 第二十三步:待水分散尽,揭盖,熄火。
  • 第五步:揉匀成团,盖上保鲜膜醒发半小时。
  • 第七步:鸡蛋磕入碗中加盐,
  • 第十六步:取一份,放入蛋挞模,整理成小窝 状。
  • 第四步:搅拌成小团块。
  • 第二十一步:加入约50毫升水,
  • 第二十步:摆入饼子,中小火煎烙1分钟。
  • 第十三步:加入炒鸡蛋,姜蒜末,芝麻油。
  • 第一步:面团:玉米面105克,黄豆面25克,小苏打0·5克,开水100毫升,馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0·5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
  • 第二十二步:盖好盖子,焖数分钟。
  • 第十步:倒入鸡蛋炒熟,铲碎。
  • 第十九步:锅烧热,倒入适量油,在锅底晃匀。
  • 蒲公英鸡蛋贴饼子做法技巧/窍门/补充说明:

    蒲公英可以用其他蔬菜代替。
    煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟,可再次加水煎烙。

    相关食材:鸡蛋蒲公英

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