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家庭自制色拉酱

菜谱编号:241-107
家庭自制色拉酱是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭自制色拉酱”。
家庭自制色拉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多爱美的妹妹都还在吃水果沙拉减肥,如果尝试一下DIY沙拉酱,估计减肥的妹妹也不敢多吃水果沙拉了。制作沙拉酱:一个蛋黄,一点白醋,一勺糖,主料是一大杯的植物油,靠的是蛋黄与植物油的乳化工艺。本来我很喜欢吃沙拉酱的,可是DIY一次后,我突然对这东西有排斥,因为实在太恐怖了,本来我就是个胖妹子,再这么无节制地吃,真不敢想象下去……但是话说回来,自制的沙拉酱没有添加剂,比市售的要健康一些,而且植物油方面也能有保证,外面几元钱一瓶的沙拉酱,成份……不说了,大家自己去看看吧!

家庭自制色拉酱主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
植物油:225克--
辅助料用量
白醋:22克蛋黄:1个
糖粉:30克--

家庭自制色拉酱的做法步骤

  • 第七步:重复上述步骤,少量加入植物油,搅打融合,过浓稠的时候加入少许白醋降低浓稠度,直至将油和醋都添加完毕为止。
  • 第四步:用电动打蛋器搅打至完全融合。
  • 第二步:将30克糖粉加入到蛋黄中,搅打至糖粉融化。
  • 第五步:大概加入了一半的植物油后,乳化效果如图,沙拉酱比较浓稠。
  • 第八步:做好的沙拉酱,装入消毒过的玻璃瓶中,放冰箱冷藏室保存,请尽快用完哦。
  • 第六步:这个时候,加入1小勺白醋,搅打融合,降低沙拉酱的浓稠度。
  • 第三步:分次少量加入植物油,每次加入1勺。
  • 第一步:准备食材,鸡蛋分离出蛋黄,备用。
  • 家庭自制色拉酱做法技巧/窍门/补充说明:

    制作沙拉酱,靠的是蛋黄和植物油的相互乳化,若搅拌乳化不足,做出来的沙拉酱比较稀,有重油口感,无法食用,补救办法是再拿一个蛋黄重做,失败的沙拉酱当植物油使用,分次少量加入,搅拌至乳化状态,白醋无需再添加。

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