秘制土豆丝
秘制土豆丝是【海上椰梦】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制土豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒土豆丝是个家常菜，但是怎么把土豆丝吃出肉味来，使一盆土豆丝具备甜酸麻辣香五味俱全的口感，今天公布我家私房菜“秘制土豆丝”调料配方，相信你会吃出和饭店炒土豆丝不一样的感觉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大土豆：二个 | 青椒：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 盐：3克 |
| 李锦记叉烧酱：二勺 | 辣椒酱：一勺（或老干妈） |
| 花椒油：一勺 | 芝麻油：一勺 |
| 白醋：适量 | -- |
秘制土豆丝的做法步骤
秘制土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：
炒土豆丝的关键技术是成品后口感要硬脆，不能过分熟软。所以要掌握几个要点：切丝后淀粉浆水要洗净；焯水时间在10秒以内，马上要冷水降温；土豆丝下锅要迅速放白醋，这是使土豆丝发脆的关键；油锅要大火迅速把土豆丝炒熟，不能拖泥带水，整个翻炒过程不能超过3分钟。
菜谱标签：家常菜
相关食材：土豆