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红心火龙果酵素

菜谱编号：242-014

红心火龙果酵素是【小美妞儿！】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红心火龙果酵素”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

火龙果营养价值：1、养颜美容、排毒瘦身2、预防贫血、血管硬化3、滋润肠道、预防便秘等

红心火龙果酵素主厨：小美妞儿！

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：其他
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
十度酵素菌粉：1·5克	十度酵素桶：5L
十度酵素机：5L机	冰糖：400克
红心火龙果：500克	纯净水：3L
辅助料用量
量杯：1个	滤网：1个
搅拌勺：1个	十度酵素专用瓶：6个

红心火龙果酵素的做法步骤

第十步：发酵68小时，表面看起来泡沫变少，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，而且还有少许麻舌的感觉，发酵基本完成，可以起桶

第十一步：用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，10天内饮用完效果最佳，酵素渣不要倒掉哦可以加糖按照自己口味做果酱或者环保酵素

第九步：发酵48小时，搅拌均匀后产生大量泡泡，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，继续发酵

第八步：发酵24小时后，搅拌均匀后产生很多泡泡，继续发酵

第三步：激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉搅拌溶解待用

第五步：将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀

第七步：12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一层泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分

第二步：加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用

第四步：加工食材，火龙果去表皮，内皮和果肉切薄片，称500g待用 (火龙果皮含有非常珍贵的花青素)

第一步：开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)

第六步：把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）

红心火龙果酵素做法技巧/窍门/补充说明：

1、火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。同时，还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。2、每天饮用500ml，需要大量喝水哦

相关食材：火龙果

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