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巧克力乳酪慕斯

菜谱编号:242-427
巧克力乳酪慕斯是【旺妈爱旺】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力乳酪慕斯”。
巧克力乳酪慕斯
菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
巧克力戚风蛋糕:1个(10寸)黑巧克力:300克
奶油:600克牛奶:400克
乳酪:400克砂糖:130克
吉利丁片:35克--
辅助料用量
巧克力甘纳许:250克表面装饰奶油:250克
砂糖:20克樱桃或草莓:适量
糖粉:少许--

巧克力乳酪慕斯的做法步骤

  • 第一步:戚风蛋糕切2片
  • 第八步:甘纳许淋边
  • 第二步:乳酪隔水打匀加入牛奶,砂糖及黑巧克至融化
  • 第三步:吉利丁片泡软,加入2中
  • 第七步:250克奶油打至9分发,做表面装饰
  • 第六步:模具铺蛋糕坯,倒入慕斯液,冷藏5小时或冷冻1小时即可
  • 第九步:樱桃装饰,撒少许糖粉,插牌,完成
  • 第五步:600克奶油打至5分发与放凉的4混合即为慕斯液
  • 第四步:巧克力乳酪牛奶混合液放凉备用
  • 巧克力乳酪慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    甘纳许要比淋面的稍浓一些
    吉利丁片不能太热时加入,影响凝结力

    相关食材:巧克力乳酪

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