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奶酪花环面包

菜谱编号:242-510
奶酪花环面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪花环面包”。
奶酪花环面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

改主意了,此一段落里计划的那个面包且先放一放,转过头来对付奶油芝士。反正那之后也没有什么很明确的计划,索性就此将《学徒面包师》暂时放下,且来计划计划那些cheese们。

creamcheese,最快捷的消耗方式莫过于重芝士蛋糕,但芝士蛋糕已经折腾过许多了,轻重甜咸。不如看看有什么关于芝士的面包。印象中,孟老师就有这样的面包。果然,奶酪花环面包,材料都很现成。最后那几块饼干,正好可以捣碎了做饼干屑。

若是依了惯常,这个分量一定要砍去一半,只做一个。但,这一次,就做两个吧,我一个你一个。烤盘放不下,没法一次烤两个,那就一个个来烤。整形的时候颇有些疑虑:剪口应该剪多深?是剪完所有剪口再来翻花型还是边剪边翻?做两个的好处就是,第一个是试验品,第二个就会好很多。

孟老师的方子成功率一向很高,虽然翻花有些笨手笨脚,最后的效果也很不错。。。。

奶酪花环面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:220克细砂糖:35克
盐:1/4小勺干酵母:3克
水:125克黄油:15克
辅助料用量
奶油奶酪:150克细砂糖:20克
柠檬汁:1/4小勺饼干屑:10克
杏仁片:10克--

奶酪花环面包的做法步骤

  • 第六步:放入大碗,基础发酵80-90分钟。
  • 第十七步:擀成直径约18厘米的圆饼,
  • 第十步:加入饼干屑,
  • 第三步:放入面包机,搅拌。
  • 第二十一步:放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约22分钟。
  • 第九步:搅拌均匀,成顺滑糊状。
  • 第二十二步:表面金黄,出炉。
  • 第十二步:面团长大,
  • 第十三步:排气,分割成2等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入面包桶,
  • 第十五步:包入一半馅料,
  • 第十一步:再次搅拌顺滑,备用。
  • 第七步:馅料:奶油奶酪150克,细砂糖20克,柠檬汁1/4小勺,饼干屑10克装饰:杏仁片10克
  • 第二十步:表面刷蛋液,中央撒上杏仁片。
  • 第十四步:擀成直径约15厘米的圆饼,
  • 第八步:将室温软化的奶油奶酪倒入碗中,依次加入细砂糖和柠檬汁,
  • 第四步:搅拌成均匀光滑面团,加入黄油,再次启动和面程序。
  • 第十六步:收口向下,松弛5分钟。
  • 第十九步:两两相对,将切口向上翻起。最后发酵约30分钟。
  • 第五步:搅拌至能拉出薄膜。
  • 第一步:面团:高筋粉220克,细砂糖35克,盐1/4小勺,干酵母3克,水125克,黄油15克
  • 第十八步:放入烤盘,剪12个刀口。
  • 奶酪花环面包做法技巧/窍门/补充说明:

    面团发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
    整形时边剪边翻,更容易操作。
    烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙快餐早餐
    相关食材:奶酪面包

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