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【奶酪果干面包】——中种面包机版

菜谱编号:154-975
【奶酪果干面包】——中种面包机版是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【奶酪果干面包】——中种面包机版”。
【奶酪果干面包】——中种面包机版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前做了蔓越莓奶酪吐司,夹馅儿的,好好吃哦~小家伙吃的时候,嘴里一直都塞得满满的,一口接一口,一片接一片,最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。

后来翻书,发现后面还有一个方子,里面也是加了奶酪的,不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的;面团里最后也加了果干,而我依然加了酒渍蔓越莓,总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。

材料:

中种面团:高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g

主面团:高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g

【奶酪果干面包】——中种面包机版主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:90克细砂糖:45克
盐:4克奶油奶酪:60克
蛋液:30克牛奶:24克
黄油:30克葡萄干:50克
酒渍蔓越莓:50克--
辅助料用量
高筋面粉:210克即发酵母:5克
牛奶:136克--

【奶酪果干面包】——中种面包机版的做法步骤

  • 第二步:搅拌一会儿使酵母溶化
  • 第七步:中种面团也加入进去,开启“和风”面包程序,设置重量750g烤色中,按“启动”键开始程序
  • 第六步:将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
  • 第四步:搅匀后盖好保鲜膜开始发酵
  • 第十一步:揉面结束开始第一次发酵,可以在面包桶上盖一层湿布
  • 第十二步:基础发酵结束,搅拌叶会旋转搅动几下,取下湿布,程序进入第二次发酵
  • 第八步:程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜
  • 第五步:约2~3小时后,面团膨胀至约2·5倍大小,内部呈现蜂窝状
  • 第三步:加入中种材料中的高筋面粉
  • 第一步:将中种材料中的酵母倒入牛奶中
  • 第十步:在2:40时加入果干
  • 第九步:加入黄油,面包机继续揉面
  • 第十四步:烘烤完毕后取出面包,晾凉后密封保存即可
  • 第十三步:发酵结束,自动开始烘烤程序
  • 【奶酪果干面包】——中种面包机版做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉吸水量不同,所以加入的液体量会稍有不同,注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去,留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可;
    2·面包机开始揉面后,将葡萄干清洗干净浸泡在水中,约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体,备用;
    3·这次采用了一键式面包制作方法,没有额外揉面,所以面团揉好后不能达到完全阶段,如果想要达到完全阶段,可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序;

    相关食材:奶酪面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【奶酪果干面包】——中种面包机版。

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