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家常凉粉

菜谱编号：242-522

家常凉粉是【阿晨清诚】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常凉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绿豆凉粉是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。绿豆凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功能。这道家常凉粉制作简单，口感麻辣酸爽，配合黄瓜丝，清爽又开胃。

家常凉粉主厨：阿晨清诚

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：拌
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
黄瓜：一根	绿豆凉粉：一块
辅助料用量
辣椒粉：适量	生抽：适量
花椒粉：适量	菜籽油：适量
芥末油：少量	蒜：数瓣
陈醋：适量	香菜：一根
老干妈：少量	白糖：少量

家常凉粉的做法步骤

第十二步：上桌，拌匀了，开吃。这道家常凉粉，操作十分简单，麻辣酸香，清爽可口，味美又开胃

第三步：凉粉切细条状摆盘备用

第十一步：将红油蒜泥调料汁淋在凉粉上，點缀上香菜末，即可

第十步：蒜泥调料汁中加入两勺红辣椒油，搅拌均匀

第九步：锅中加入菜籽油，烧至八分热，油冒青烟，浇在辣椒花椒粉上，搅拌成红油

第二步：黄瓜用刨子削丝器刨出细丝，摆盘备用

第八步：另取一小碗，加入辣椒粉，少量花椒粉，一點盐

第六步：蒜泥放入小碗中备用

第四步：蒜剥皮洗净切蒜蓉

第七步：碗中加入一勺生抽，两小勺白糖，一勺陈醋，一點芥末油，一小勺老干妈，拌匀备用

第一步：绿豆凉粉一块，黄瓜一根，洗净备用

第五步：蒜蓉放入蒜臼中捣成蒜泥

家常凉粉做法技巧/窍门/补充说明：

绿豆：
1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

菜谱标签：午餐家常菜夏季食谱儿童工作餐凉菜

相关食材：凉粉

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