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水果千层

菜谱编号:242-832
水果千层是【万里_GBVtAi】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果千层”。
水果千层

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水果千层是最近非常流行的一款蛋糕,特别是在夏天芒果、榴莲的季节,用芒果、榴莲来做千层蛋糕,好吃得不要不要的,做法又简单,无需烤箱,一个平底锅就可以搞定了,煎皮还可以做水果班戟,班戟现在已经成为港式甜品经典之一了。

水果千层主厨:万里_GBVtAi

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个(A)蛋黄:1个
牛奶:70克细砂糖:25克
高筋面粉:120克(B)水:260克(C)
辅助料用量
淡奶油:200克(D)细砂糖:10克
牛奶:50克(E)鱼胶粉:5克(F)
凉水:20克水果:适量(克)

水果千层的做法步骤

  • 第七步:然后在表面上做些装饰即可完成。怎么样,做法很简单吧
  • 第四步:2·牛奶和糖隔水加热,加入泡好的鱼胶粉融化成液态,待降温。
  • 第八步:切件成品秀。
  • 第二步:4·用小火把平底锅烧热,加一点油,倒入一勺的面糊,迅速旋转锅,把面糊摊开,凝固后表面鼓起小泡泡即可取出来(第一次做出来会不好看,第二张皮开始就好看成型了),放到盘子里晾凉备用。
  • 第六步:4·取一个6寸慕斯圈,把煎好的千层皮放一张进去,然后填入奶油,铺上水果,再铺一层千层皮,再铺上奶油,依次操作到最后(水果要隔层放),放入冰箱冷冻20分钟后,取出脱模。
  • 第五步:3·淡奶油打发至9成发,然后把刚刚降温的牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀。
  • 第三步:奶油夹心:1·把鱼胶粉和清水混合,搅拌均匀,静置5分钟后使用。
  • 第一步:1·将A部分材料混合,用手动打蛋器搅拌均匀。2·然后加入过筛的面粉搅拌。3·清水搅拌均匀后,过筛蛋糊,静置20分钟后使用。
  • 水果千层做法技巧/窍门/补充说明:

    煎皮的时候,要小心的出平底锅揭开,因为比较烫手,而且也防止饼皮破裂。蛋糕切件,可以用抹到抹下旁边的水果粒,这样更好看。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水果千层。

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