黑白芝麻酥
黑白芝麻酥是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑白芝麻酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
据说这个方子改编自君之，感觉有点类同于君之的葵花籽酥球。
为着那点儿黄豆面，且来演绎一次。没有面粉的面团很松散，不宜成型，无怪乎要用月饼模来成型。不想用月饼模也可以有变通之法：找一个饼干模，或者随便什么圆环就可以。取一块面团，放入饼干模中，压紧填实，再退出模具，一个圆饼就做好了。当然，也可以把面团擀成一块厚片，用模具印出花型，但很可能边缘也会散掉的。最保险的方法还是装填。
不明白为什么要冷冻一小时，看不出冷冻的目的是什么。定型么？好像没那必要。不想费那时间，直接烤了，结果很不错，不需要冷冻。
香，酥，脆。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 熟黄豆面：40克 | 熟白芝麻：50克 |
| 熟黑芝麻：25克 | 黄油：10克 |
| 细砂糖：30克 | 鸡蛋清：16克 |
| 辅助料用量 | |
| 小苏打：1/8小勺 | -- |
黑白芝麻酥的做法步骤
黑白芝麻酥做法技巧/窍门/补充说明：
黄豆面和芝麻需事先炒熟，冷却后使用。
没有饼干模，也可以直接用手捏成饼状。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及饼干大小厚度酌情调整。
菜谱标签：烘焙