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酱肉丝

菜谱编号:243-061
酱肉丝是【黑蛋妈咪】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉丝”。
酱肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱肉丝是我喜欢做,老公和宝贝都喜欢吃的菜品之一。中午还不到十一点老公就在问吃啥,在我准备去翻冰箱有些什么菜时听他说可不可以做酱肉丝,好吧,难得今天有肉又有葱,做,过去很多次做酱肉丝都不是提前计划好的,每次仓促决定,结果就是只有肉,没有葱,感觉上酱肉丝的味道差点儿。

作为我个人,做酱肉丝比较注意的有三点,一、锅必须洗的干干净净,如果做了上一个菜,锅随便刷下,没有彻底洗干净,再炒酱肉丝容易粘锅。二、油可以稍微多点儿,炒完起锅时让锅倾斜,多的油留锅中不要舀到盘子里,本质上还是少吃油。三、油必须要烧到九成热哈,如果用的不是不粘锅,油不热容易粘锅,而且肉比较容易炒老,高火快炒,肉嫩也不粘锅。

酱肉丝主厨:黑蛋妈咪

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪瘦肉:500克--
辅助料用量
葱:一根菜籽油:适量
甜面酱:适量生抽:适量
嫩肉粉:适量白砂糖:适量

酱肉丝的做法步骤

  • 第八步:倒入腌好的肉丝。
  • 第四步:剥好的葱切丝备用。
  • 第一步:猪瘦肉切丝,先把肉冷冻下还没冻完全冻硬再切,更容易切成均匀的肉丝。
  • 第十一步:现在用铲子快速将酱料炒拌均匀。
  • 第二步:切好的肉丝调一点点水,再加嫩肉粉拌到每根肉丝裹匀。
  • 第十步:看到全部肉丝八成熟时加入调好的甜面酱。
  • 第七步:无水炒锅加油烧热。
  • 第六步:白砂糖的碗中加入甜面酱,搅拌均匀。
  • 第三步:拌好生抽和嫩肉粉的肉丝腌5分钟左右。
  • 第五步:取小碗加入适量白砂糖,老公喜欢甜点儿。
  • 第十二步:起锅装盘,上面撒上葱丝。
  • 第九步:快速用筷子将肉丝拨开,使根根分明。不怕烫就用筷子拨开,我怕烫哈,还是用了筷子。
  • 菜谱标签:热菜

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