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糯米球

菜谱编号:243-062
糯米球是【健健酱】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米球”。
糯米球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种丸子南方的茶楼里叫糯米球,北方的叫法是糯米丸子,但我发现南北的做法上有那么一点不同,南方的做法是放咸蛋黄在里面,我感觉这样味道会更有层次而且没那么腻

糯米球主厨:健健酱

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
胡萝卜:适量猪肉:200克
咸蛋黄:1个小葱:适量
糯米:适量小木耳:适量
辅助料用量
酒:两三滴糖:适量
盐:适量酱油:适量
鸡精:适量--

糯米球的做法步骤

  • 第一步:把肉打成肉末,胡萝卜肉木耳切碎,小葱切葱花
  • 第四步:糯米提前洗净泡三小时后沥干
  • 第九步:将肉丸放在胡萝卜片上
  • 第七步:在两手之前来回摔打成球状
  • 第五步:胡萝卜切片垫底
  • 第八步:放入糯米里翻滚使其表面均匀裹上糯米
  • 第二步:加入盐、糖、酱油,酒、鸡精、一个鸡蛋清,往一个方向搅拌均匀
  • 第三步:咸蛋黄切小粒
  • 第十一步:开动咯~
  • 第六步:取适量肉末,中间放上咸蛋
  • 第十步:完成后上锅蒸二十分钟
  • 糯米球做法技巧/窍门/补充说明:

    根据肉丸的大小和数量适当调整蒸煮的时间
    小木耳和胡萝卜可根据个人口味增减
    茶楼里的糯米球里通常放上一颗或半颗咸蛋黄,个人感觉胆固醇太高了所以减量了,喜欢咸蛋黄的朋友可适量增加

    菜谱标签:小吃
    相关食材:糯米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米球。

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