菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
现在这种季节米面杂粮等都比较容易惹虫子,所以我每次一般都不会买太多,等快吃完再备。从老家回来以后我就赶紧检查看有没有坏掉的东西,还好时间不是很长,都还好好的,一番收查下来,看到还有一点莲子和花生,想把他们煮掉,所以就做了这个杂粮糯米鸡。
今年端午包粽子的时候还剩下一些粽叶没用完,感觉丢了可惜就一直放着,这次刚好用它来做盛器,给糯米鸡带来了淡淡的粽香。
充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】主厨:诗心
充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】的做法步骤
第七步:加入适量泡发好的糯米。(不用太多,太多了就成鸡腿饭了哈)
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第七步骤]()
第十二步:蒸好的糯米鸡。
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第十二步骤]()
第九步:用煮好的粽叶折成一个棕叶杯。
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第九步骤]()
第三步:鸡腿洗净去骨头。
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第三步骤]()
第五步:再调入其他调料,然后拌匀,腌制半小時入味,期间翻拌几次。(在腌制期间,炒把泡发好的莲子、花生和芸豆调入少许盐用高压锅煮了半小時左右,这样蒸的時候容易熟烂)
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第五步骤]()
第十一步:全部装完以后,冷水入锅,大火蒸制半小時左右至熟即可,关火后稍微闷一会。打开锅盖后撒上适量葱花。
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第十一步骤]()
第八步:翻拌均匀。
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第八步骤]()
第二步:配料:莲子、花生、芸豆、干香菇、胡萝卜。(除胡萝卜以外的材料要提早泡发好,莲子、花生、花芸豆炒都是头晚泡发的,香菇是提早1小時浸泡的)
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第二步骤]()
第一步:主要原料:鸡腿和糯米。(糯米要提前浸泡好)
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第一步骤]()
第四步:切成大小合适的鸡肉丁,放入碗内,调入越2汤勺的大喜大烤肉酱。
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第四步骤]()
第六步:把煮好的莲子、花生、芸豆沥干水倒入稍大的盆里,然后加入腌制好的鸡肉。
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第六步骤]()
第十步:装入拌好的糯米鸡材料。
![充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法第十步骤]()
充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】做法技巧/窍门/补充说明:诗心片语:
1:糯米、莲子、花生、花芸豆都要提前浸泡好。另外为了节省蒸制的时间,以及能让所有材料一起熟,最好把莲子、花生、芸豆先煮或者蒸一下。
2:配料可自行搭配,如果搭配香菇、胡萝卜、豌豆等这些容易熟的材料会更容易制作,当然口感与味道也是不一样的。
3:如果是做菜,糯米不要太多,多了变成吃鸡腿饭了。如果直接当成鸡腿饭来吃,糯米可以稍微多一点。
4:各家的火力大小不一定一样,蒸制时间仅供参考。