菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。
现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：400克 | 猪肉：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 清水：230克 | 韭菜：300克 |
| 盐：2克 | 姜：10克 |
| 香油：15克 | 鸡粉：5克 |
| 生抽：20克 | 鸡蛋：2个 |
| 玉米油：20克 | -- |
第八步：打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
第二步：面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
第十三步：从上往下卷起来
第九步：鸡蛋皮放案板上切碎
第三步：然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
第四步：猪肉洗净去皮切块用绞肉機搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
第十六步：盖上盖子选肉饼锅贴档，時间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！
第十步：等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
第一步：准备食材
第十四步：电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
第十一步：醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这時案板上抹油比较好操作。
第七步：最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
第十二步：面皮上摆一条馅儿料
第六步：然后再加入20克生抽搅匀
第十五步：把包好的褡裢火烧摆放进去
第五步：猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。
2面皮一定要薄才好吃。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的褡裢火烧。
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