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褡裢火烧

菜谱编号:243-425
褡裢火烧是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“褡裢火烧”。
褡裢火烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食,制作时用面片装入馅儿,两面折上,另两面也不用封口,折上来即可,放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了,趁热食用,因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩,味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。

现在有了电饼铛了,制作褡裢火烧更加省事了,不必翻面了,只要放进去等待程序结束,就可以拣出来开吃喽!快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈!厨房小白的福音!。

褡裢火烧主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克猪肉:300克
辅助料用量
清水:230克韭菜:300克
盐:2克姜:10克
香油:15克鸡粉:5克
生抽:20克鸡蛋:2个
玉米油:20克--

褡裢火烧的做法步骤

第八步:打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮

褡裢火烧做法第八步骤

第二步:面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮

褡裢火烧做法第二步骤

第十三步:从上往下卷起来

褡裢火烧做法第十三步骤

第九步:鸡蛋皮放案板上切碎

褡裢火烧做法第九步骤

第三步:然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟

褡裢火烧做法第三步骤

第四步:猪肉洗净去皮切块用绞肉機搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。

褡裢火烧做法第四步骤

第十六步:盖上盖子选肉饼锅贴档,時间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃!

褡裢火烧做法第十六步骤

第十步:等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。

褡裢火烧做法第十步骤

第一步:准备食材

褡裢火烧做法第一步骤

第十四步:电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油

褡裢火烧做法第十四步骤

第十一步:醒好的面搓长条切小剂子,然后分别擀成很薄的面皮,这時案板上抹油比较好操作。

褡裢火烧做法第十一步骤

第七步:最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟

褡裢火烧做法第七步骤

第十二步:面皮上摆一条馅儿料

褡裢火烧做法第十二步骤

第六步:然后再加入20克生抽搅匀

褡裢火烧做法第六步骤

第十五步:把包好的褡裢火烧摆放进去

褡裢火烧做法第十五步骤

第五步:猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀

褡裢火烧做法第五步骤
褡裢火烧做法技巧/窍门/补充说明:

1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。
2面皮一定要薄才好吃。

菜谱标签:老人小吃早餐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的褡裢火烧。

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