菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
褡裢火烧是北京的一道老小吃了,受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店,每到中午哪里都是满座,大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的,来上几两褡裢火烧,一碗渣子粥,一叠小菜,午餐就ok了,可以是怎么吃都感觉好吃,其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅,做了红椒香菜肉的褡裢火烧,别说手法不同味道真的不同,那薄薄的皮,大大的馅料,吃起来味道真的很棒,别说正宗不正宗,我想好吃才是硬道理,这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀,是值得推荐的一个吃法呀!
【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法主厨:绿色天使
【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤
第八步:然后拌匀就成为馅了。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第八步骤]()
第十步:擀成薄薄的皮子。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十步骤]()
第十四步:把余下的一面折过来成一个长方形的条状即可。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十四步骤]()
第十七步:一面定型变成金黄色翻面,等另一面也煎成金黄色鼓起就可以出锅了。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十七步骤]()
第二步:香菜、红椒和葱姜清洗干净备有。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第二步骤]()
第五步:然后把红椒和香菜和葱姜切成碎末。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第五步骤]()
第十一步:然后在中间放上馅。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十一步骤]()
第七步:最后放入葱末滴上香油。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第七步骤]()
第十三步:然后把两边折上来。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十三步骤]()
第四步:把肉切成片剁成肉馅,放入除去香油和花椒油以外的调料,进行搅拌均匀上劲为止。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第四步骤]()
第九步:醒好的面团搓成条,揪成剂子,按扁。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第九步骤]()
第六步:在把切好的香菜、红椒和姜末放入肉馅中拌匀。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第六步骤]()
第三步:面粉用70度以内的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第三步骤]()
第十五步:然后都按照此方法包好。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十五步骤]()
第十二步:然后折上一边的皮盖住馅。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十二步骤]()
第十六步:平底锅热了,放入少许的油,油热转小火放入做好的褡裢火烧开始煎。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十六步骤]()
第一步:鸡胸肉一块清洗干净。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第一步骤]()
第十八步:做好的褡裢火烧出锅上桌食用。
![【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法第十八步骤]()
【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法做法技巧/窍门/补充说明:1、肉的话你喜欢用什么肉就放什么肉,我感觉鸡肉脂肪低一些,喜欢猪头可以放猪肉。
2、面要软一些口感更好吃。
3、皮子不能太厚,厚了影响口感。
4、馅料你还可以放其他自己喜欢的馅料。