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无面筋免洗面版自制凉皮

菜谱编号：243-483

无面筋免洗面版自制凉皮是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无面筋免洗面版自制凉皮”。

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：拌
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
凉开水：390克	高粉：200克
辅助料用量
八角：少许	油（刷盘底）：适量
花椒：适量	胡萝卜丝：适量
蒜末：适量	香菜：适量
花椒油：适量	陈醋：适量
油泼辣子：适量	盐：适量
黄瓜丝：适量	辣椒油：适量

无面筋免洗面版自制凉皮的做法步骤

第五步：用汤勺舀适量面糊入盘内，转动几下。

第八步：约1分钟后开盖看到鼓起大泡，表示面皮蒸熟，夹出平底盘，换另一个替换的盘子，交替蒸好面皮。

第六步：转动几下后面糊均匀的铺满盘面。

第九步：调料水：花椒和八角倒入煮锅内，加适量清水大火煮开2分钟后焖一会放凉。

第十五步：成品图。

第一步：高粉加入2/3的凉开水，用打蛋器用力快速搅拌，时间约3-5分钟至水与面粉融合成粘稠筋道的面糊。

第四步：准备两个不粘皮萨盘，我用的是两个三能10寸的平底盘，用硅胶刷粘适量花生油，盘面刷上一层花生油。

第十步：蒜头切末，加适量盐和清水做成蒜水。

第二步：搅拌至面糊滴落还有纹理，接着分5-6次慢慢加入剩下的1/3凉开水，没加一次水都要充分搅匀面糊。

第三步：全部凉开水与面糊拌匀后的粘稠大约是这样程度。

第十二步：成品图。

第七步：煮锅/蒸锅内烧开水，用防烫夹子把盘子放入锅内，盖上盖子大火蒸1分钟。

第十六步：成品图。

第十四步：成品图。

第十一步：蒜水和花椒水倒在一个碗里，随个人口味添加，蒸好的面皮按照个人喜好切成条，黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜备好，油泼辣子加入适量花椒油，陈醋加入面皮内，所有调料按个人口感添加拌匀。

第十三步：成品图。

无面筋免洗面版自制凉皮做法技巧/窍门/补充说明：

蒜末加少许食盐和凉开水拌匀后不会辣嘴。方子参照“沙儿飞飞”的“自制凉皮”，如果想要吃面筋的可以去超市买回来成品拌入。这个菜谱比较方便不用洗面，如果想吃自制的带面筋的凉皮请移步至我的菜谱“自制凉皮”，里面有详细的步骤图。这个方子的比例大概蒸了8张凉皮，凉皮的厚薄根据蒸面皮时每次添加的面糊多少有关。按照个人口感习惯蒸减面糊。

菜谱标签：小吃

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