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无面筋免洗面版自制凉皮

菜谱编号:243-483
无面筋免洗面版自制凉皮是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无面筋免洗面版自制凉皮”。
无面筋免洗面版自制凉皮
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
凉开水:390克高粉:200克
辅助料用量
八角:少许油(刷盘底):适量
花椒:适量胡萝卜丝:适量
蒜末:适量香菜:适量
花椒油:适量陈醋:适量
油泼辣子:适量盐:适量
黄瓜丝:适量辣椒油:适量

无面筋免洗面版自制凉皮的做法步骤

  • 第五步:用汤勺舀适量面糊入盘内,转动几下。
  • 第八步:约1分钟后开盖看到鼓起大泡,表示面皮蒸熟,夹出平底盘,换另一个替换的盘子,交替蒸好面皮。
  • 第六步:转动几下后面糊均匀的铺满盘面。
  • 第九步:调料水:花椒和八角倒入煮锅内,加适量清水大火煮开2分钟后焖一会放凉。
  • 第十五步:成品图。
  • 第一步:高粉加入2/3的凉开水,用打蛋器用力快速搅拌,时间约3-5分钟至水与面粉融合成粘稠筋道的面糊。
  • 第四步:准备两个不粘皮萨盘,我用的是两个三能10寸的平底盘,用硅胶刷粘适量花生油,盘面刷上一层花生油。
  • 第十步:蒜头切末,加适量盐和清水做成蒜水。
  • 第二步:搅拌至面糊滴落还有纹理,接着分5-6次慢慢加入剩下的1/3凉开水,没加一次水都要充分搅匀面糊。
  • 第三步:全部凉开水与面糊拌匀后的粘稠大约是这样程度。
  • 第十二步:成品图。
  • 第七步:煮锅/蒸锅内烧开水,用防烫夹子把盘子放入锅内,盖上盖子大火蒸1分钟。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十四步:成品图。
  • 第十一步:蒜水和花椒水倒在一个碗里,随个人口味添加,蒸好的面皮按照个人喜好切成条,黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜备好,油泼辣子加入适量花椒油,陈醋加入面皮内,所有调料按个人口感添加拌匀。
  • 第十三步:成品图。
  • 无面筋免洗面版自制凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    蒜末加少许食盐和凉开水拌匀后不会辣嘴。方子参照“沙儿飞飞”的“自制凉皮”,如果想要吃面筋的可以去超市买回来成品拌入。这个菜谱比较方便不用洗面,如果想吃自制的带面筋的凉皮请移步至我的菜谱“自制凉皮”,里面有详细的步骤图。这个方子的比例大概蒸了8张凉皮,凉皮的厚薄根据蒸面皮时每次添加的面糊多少有关。按照个人口感习惯蒸减面糊。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无面筋免洗面版自制凉皮。

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