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自制卷面皮凉皮

菜谱编号:391-135
自制卷面皮凉皮是【做个吃货就好】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制卷面皮凉皮”。
自制卷面皮凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超级好吃的卷面皮,也可以凉拌都很好吃,薄薄的一层面皮非常有弹性

自制卷面皮凉皮主厨:做个吃货就好

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克水:适量
辅助料用量
辣椒油:适量花生碎:适量
黄瓜:1根绿豆芽:适量
榨菜:适量油:适量

自制卷面皮凉皮的做法步骤

  • 第三步:然后取一个大盆放一旁备用,把有面团的那个小盆里面加水洗面。
  • 第十步:蒸锅里加水大火烧开,然后拿一个八寸的披萨盘,底部刷油,防粘,然后取2勺面水倒进披萨盘里,把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。
  • 第十五步:然后在面皮上撒一些辣椒油,放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。
  • 第四步:洗到水里面都是奶白色,然后把水倒到大盆里,小盆里面继续加水洗面。
  • 第七步:一直洗到面团水不混浊,面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状,就可以了,洗好的那个小面团就是面筋,放一旁备用。
  • 第八步:洗好的面水用漏勺过滤一遍,避免里面有小面渣,过滤好之后放一旁沉淀,至少沉淀四个小时以上。
  • 第五步:继续加水洗面,重复此操作。
  • 第二步:揉成光滑的面团,放一旁醒个半小时。
  • 第十二步:然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。
  • 第六步:第二遍洗面的时候,面团就有些散了,可以拿漏勺过滤一下就好了,这个不碍事的,洗到后面的时候就会粘一起了。
  • 第一步:面粉加水,用筷子搅拌成絮状。
  • 第十四步:然后依次做好所有的面皮,全部放在一个大盘子里,每次做好一个都表面刷一点点油,放粘,然后再准备好配菜,面筋蒸熟之后切碎,绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀,还有榨菜切碎,花生碎,黄瓜切丝。
  • 第十三步:然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了,面皮薄薄的非常好。
  • 第十一步:蒸到面皮起泡泡就说明好了。
  • 第十六步:把面皮卷起来就可以吃了,非常好吃哦。
  • 第九步:沉淀好的面水分成了2层,上面是水,下面是粉,轻轻的把上面的水倒掉,只留下面白色的,然后搅均匀就可以蒸面皮了。
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