最好吃【蛋黄酥】
最好吃【蛋黄酥】是【星星私厨】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最好吃【蛋黄酥】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关注微信公众号【星星私厨】！会有更多细节图帮助你更好的做好这道菜！
记得以前偶然间蛋糕房买过一次，呆萌金灿灿的外表下包裹着丰富的馅料，一口下去，再也停不下来，她咸中带甜，甜中透着香的味道一下就爱上了，她不像西点那样甜腻，又不像传统中式那么干巴巴，正是各中味道融合的恰好的一味点心，不信你也来试试
关于猪油，我知道有很多人一定像我一样，乍一听对它很排斥，仔细一想，自己动手熬不一样的健康吗，黄油猪肉都是动物园油，哪一样我们都要适可而止就对了，如果你还是很排斥，就把猪肉换成等量黄油就是了，再不济就等量植物油，只是口感可能会差些。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 油皮：中粉：150克 | 油皮：糖：5克 |
| 油酥：低粉：120克 | 鸭蛋黄：15克 |
| 豆沙：360克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油皮：水：65克 | 油皮：猪油：50克 |
| 油酥：猪油：60克 | 黑芝麻：适量 |
最好吃【蛋黄酥】的做法步骤
最好吃【蛋黄酥】做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆沙我用的是白豆沙，你可以根据自己情况选用红豆沙或者莲蓉馅都可以
2、我们在做油皮的时候揉搓好的面团是不粘盆壁的，而且面团是没有筋性，一扯就断。
3、油皮的饧发也是为了释放筋性，让成品更起酥
4、关于蛋黄，如果能找到腌制好的生鸭蛋，自己剥蛋黄最好，实在没有就网上买成品吧
5、关于猪油，市场买猪板油回来切小块像炒菜一样熬制就可以，熬好的猪肉冰箱冷冻可以放一年没问题。
菜谱标签：烘焙
相关食材：蛋黄