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蛋黄焗地瓜

菜谱编号:394-274
蛋黄焗地瓜是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄焗地瓜”。
蛋黄焗地瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄,这道菜肴做法并不复杂,只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成,咸鸭蛋黄炒制后会膨胀,所以一般的一盘菜肴,用2个小一点的就够了,大的一个就可以。

蛋黄焗地瓜主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
地瓜:2个咸鸭蛋:2个
辅助料用量
油:适量--

蛋黄焗地瓜的做法步骤

  • 第三步: 地瓜洗净去皮。
  • 第十二步: 快速翻勺炒匀、即可关火。
  • 第八步: 将其按碎。
  • 第二步: 咸鸭蛋煮熟,留鸭蛋黄备用。
  • 第十三步: 出锅装盘,即可上桌品味。
  • 第四步: 切块备用。
  • 第一步:主辅料: 地瓜 咸鸭蛋黄
  • 第五步: 热油,放入地瓜块炸制熟透。
  • 第六步:捞出放在吸油纸上,沥净多余油脂。
  • 第十一步: 放入炸好的地瓜块。
  • 第九步: 小火慢慢翻炒。
  • 第七步: 锅留底油,放入咸鸭蛋黄。
  • 第十步:炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。
  • 蛋黄焗地瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
    2、这道菜肴不需要再调味了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蛋黄地瓜

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