萝卜牛腩煲
萝卜牛腩煲是【湖头排档】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜牛腩煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
萝卜牛腩煲是广东地区汉族传统名菜，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。此菜肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：150克 | 牛肉：500克 |
| 红萝卜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡精：适量 | 生姜：适量 |
| 美味鲜酱油：一茶勺 | 老酒：150克 |
| 郫县豆瓣酱：一茶勺 | 味精：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 大蒜籽：适量 | 蚝油：2茶勺 |
| 香叶：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 葱头：适量 |
| 柱候酱：2茶勺 | -- |
萝卜牛腩煲的做法步骤
萝卜牛腩煲做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜最重要的是柱候酱，必需要放，红99，郫县豆瓣酱不怎么辣，也是比较香，如果不吃辣可以少放，不会影响太多的口味，香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
牛腩挑选的时候要找层次好的，一层筋一层肉，然后中间还有些肥的，这种是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃
焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分
炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来，宗旨是让水面保持微开，不然开太大一会儿汤就没了
答配菜谱：牛腩与萝卜的做法