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凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜

菜谱编号:244-177
凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜是【素心居静】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜”。
凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

摆盘创意灵感来源于西餐,做法来源于《红楼梦》里王熙凤接待刘姥姥那段的一道菜,叫:茄鲞。其实是误解而来,茄鲞是切丁的,而我们今天这道菜是卷的手法。尽管是误解而来,但是也挺有意思,并且茄子大都做法比较单一,或者说做出来形状都不是很好看,今天这道用茄子做的菜就完全不同,口感清爽,夏季更适宜,而且很时尚并且健康。

凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜主厨:素心居静

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
九层塔:50克青辣椒:1根
熟芝麻:1小勺盐:2克
辅助料用量
长茄子:1根红辣椒:1根
生抽:2克蘑菇精:3克

凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜的做法步骤

  • 第十一步:最后将酱汁浇在茄卷上面即可,上面再撒一些熟芝麻。
  • 第一步:备齐材料。
  • 第四步:平底锅烧热,放入少许油。
  • 第二步:将茄子洗净,顺长条横切成为长条薄片,如果切不了的,可以用大些的刨刀刨成薄片。这个时候可能会稍微有些考验刀工,其实静下心,慢慢切,你会发现你也可以做的非常好。我相信任何事情想到想好了就要动手去做。
  • 第五步:将茄子片放入平底锅两面煎至焦黄,记得要全部煎过。
  • 第三步:然后将九层塔切碎,九层塔可能对于我们中国人还比较陌生,它常常被应用在西餐里面,是一种香料,类似我们的香菜,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的说它是臭的。青红椒个切细丁备用。
  • 第六步:将煎好的茄子片铺在案板上,均匀的撒上九层塔,我会觉得这个过程很美丽,享受过程,也享受结果。
  • 第九步:锅里放入少许油,将切好的青红椒末入锅煸炒,这个时候油温不能太高,以免破坏青红椒的颜色,略微煸炒到出来淡黄色了就可以。
  • 第十步:然后加入生抽,放少许的水,加盐和蘑菇精调好味道,然后用水淀粉勾芡。勾芡时候要注意,不要加入太多的水淀粉,勾薄芡就好。
  • 第十二步:成品,完工。欢迎关注素心居静微信suxin366,我会经常做素食菜谱,和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友,大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言,我会每条看过,期待交流。大兵工作室发布
  • 第七步:将撒好九层塔的茄子片卷起来,九层塔的香味开始弥漫开来····
  • 第八步:这是卷起来的样子,可以先摆好盘,为下一步做准备
  • 凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    1·茄子要选结实并且均匀的长条;
    2·切片要薄厚均匀,以免生熟不均;
    3·茄子片煎的时候很会吸油,可以事先用刷子将油刷在茄子片上面,这样可以避免太多的油摄入;
    4·煸炒青红椒的时候注意控制火候油温,温度高了会破坏青红椒的颜色,所以要文火略煸,油的颜色转为淡黄色的了就可以放入生抽和水。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜。

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