凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜
凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜是【素心居静】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
摆盘创意灵感来源于西餐,做法来源于《红楼梦》里王熙凤接待刘姥姥那段的一道菜，叫：茄鲞。其实是误解而来，茄鲞是切丁的，而我们今天这道菜是卷的手法。尽管是误解而来，但是也挺有意思，并且茄子大都做法比较单一，或者说做出来形状都不是很好看，今天这道用茄子做的菜就完全不同，口感清爽，夏季更适宜，而且很时尚并且健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 九层塔：50克 | 青辣椒：1根 |
| 熟芝麻：1小勺 | 盐：2克 |
| 辅助料用量 | |
| 长茄子：1根 | 红辣椒：1根 |
| 生抽：2克 | 蘑菇精：3克 |
凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜的做法步骤
凉夏九层塔煎茄卷素心居静素食素菜做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
1·茄子要选结实并且均匀的长条；
2·切片要薄厚均匀，以免生熟不均；
3·茄子片煎的时候很会吸油，可以事先用刷子将油刷在茄子片上面，这样可以避免太多的油摄入；
4·煸炒青红椒的时候注意控制火候油温，温度高了会破坏青红椒的颜色，所以要文火略煸，油的颜色转为淡黄色的了就可以放入生抽和水。