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【潮汕上素菜包】

菜谱编号:153-900
【潮汕上素菜包】是【小猪食册】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【潮汕上素菜包】”。
【潮汕上素菜包】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道潮汕的家常菜——潮汕上素菜包,不过在这里由于用料和做法都讲究了不少,因此“贵气”提升,可以当做新年菜来制作,味道很不错。在家乡潮汕人注重原材料的真味口味也愛清淡,燒菜時很少會用味精或者辣椒等重口味調味料。潮汕人冬天愛用白果做各種甜湯也愛用來做菜,一次在菜市場上一位大媽問我白果是什麽怎麼做?她們沒吃過。這次用的材料相信潮汕地區的同學不會陌生,看看原料其中既有蔬菜又有菇類还有好吃的白果,营养全面,口感清淡。但是做出的效果卻能讓人在年夜飯這種大場面中一鳴驚人!

【潮汕上素菜包】主厨:小猪食册

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大白菜:2棵竹笙:若干
干冬菇:8朵茶树菇:一把
生面筋:4个白果:20粒
红萝卜:1个--
辅助料用量
色拉油:2匙麻油:1匙
绍酒:1/2小匙盐:1/4小匙
酱油:2小匙糖:1匙
生粉:1匙--

【潮汕上素菜包】的做法步骤

  • 第四步:菇類,竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊。生筋氽水擠幹切兩邊。
  • 第十步:夏天吃简单不油腻
  • 第九步:最後另少許鹽糖生粉水勾欠加麻油淋上菜包
  • 第五步:白果煮十分鍾把脫皮把苦芯挑出(苦芯不挑出吃時很苦)
  • 第六步:下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香
  • 第八步:大白菜卷起食材上蒸鍋大火蒸五分鍾
  • 第一步:准备原材料
  • 第七步:下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香,生抽2匙和糖鹽些許麻油試味後鏟出
  • 第二步:白菜洗净烫熟
  • 第十一步:大白菜味道溫和,沒有椰菜強勁功鼻氣味
  • 第三步:菇類,竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊
  • 【潮汕上素菜包】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·菇类泡发时间适当的长些,泡不到位,菇类硬不好吃。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【潮汕上素菜包】。

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