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西瓜土司(汤种)

菜谱编号:244-753
西瓜土司(汤种)是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西瓜土司(汤种)”。
西瓜土司(汤种)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天到了,热的我不想动,做面包的次数也逐渐减少,新到了东菱小清新面包机4706w,美美的颜值给酷暑降温了,果断动起来,做一个西瓜土司凉快一下吧。

西瓜土司(汤种)主厨:童尐果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克牛奶:20克
淡奶油:30克盐:3克
鸡蛋:1个青汁粉:5克
辅助料用量
水:100克黄油:30克
酵母:5克糖:40克
红曲粉:5克蔓越莓碎:20克

西瓜土司(汤种)的做法步骤

  • 第四步:把液体材料,放入东菱小清新面包机中,再把粉类也放入面包机,盐和糖放在对角,面粉上挖一个小坑放入酵母,启动揉面程序15分钟(可用手机在阿里小智里直接设置程序)
  • 第二步:汤种的水和面粉小火慢慢加热,搅拌,直到变成糊状,晾凉备用。
  • 第九步:将面团发酵至2·5倍大。
  • 第八步:分别放入三个保鲜碗,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
  • 第五步:放入黄油后,继续和面程序30分钟。
  • 第十二步:白色的面团擀开,包裹红面包。
  • 第六步:土司要求比较高,一般要求能出手套膜,如果不能出膜,继续和面。
  • 第十一步:将红色的面团擀开,再铺上一些蔓越莓碎,卷起来。
  • 第三步:面糊晾凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,如果有时间冷藏一夜使用更好。
  • 第十六步:美味呈现。
  • 第十四步:放入土司盒,进行第二次发酵,发酵到土司盒8分满。
  • 第十三步:绿面团,包裹住白面团。
  • 第七步:将揉好的面团分成3份,比例是3:1:1,最大的面团加入红曲粉和部分蔓越莓碎,另外一块小面团加入青汁粉。
  • 第十步:排气后,将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置20分钟左右。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱,180度40分钟左右。
  • 第一步:将汤种所需材料混合,搅拌至无颗粒。
  • 西瓜土司(汤种)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果手工揉面,可适量增加10克牛奶,分次加入。
    2·注意烤箱的时间与温度,根据各家烤箱调整,温度不宜过长。
    3·家里刚好没有抹茶粉了,用的青汁替代,烤出的成品色彩并不满,建议大家还是用抹茶粉。
    4·蔓越莓别剪太碎,大小最好一致。
    5·汤种会使面包松软,减缓面包的失水过程,延长保质期,制作完成的汤种如果没有用完,可以密封好放入冰箱冷藏保存1-2天,注意汤种不应超过面团整体重量的25%。

    相关食材:西瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西瓜土司(汤种)。

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