当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酸汤番茄鱼

酸汤番茄鱼

菜谱编号:244-770
酸汤番茄鱼是【vicky林美人私房菜】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤番茄鱼”。
酸汤番茄鱼
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼尾:1400克番茄:600克
辅助料用量
熟白芝麻:3克料酒:50ML(放汤)
木姜油:30颗(放汤)高汤:2000ML
鸡蛋:1个(腌鱼片)花椒:5粒
白胡椒粉:1克(放汤)盐:30克(放汤)
木姜子油:2ML(放汤)鸡粉:20克(放汤)
菜籽油:150ML香菜:2棵(点缀)
白醋:50ML(放汤)生粉:40克(腌鱼片)
白砂糖:50克(放汤)生姜:1块

酸汤番茄鱼的做法步骤

  • 第一步:鱼骨鱼排斩件,鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈,挤干水份,将成份中腌鱼片的盐,鸡粉,料酒,生粉,蛋清,白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。
  • 第七步:这样,鱼片全部变白色就好停火,过程中不要用任何厨具搅动它们。
  • 第六步:改小火,将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅,上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。
  • 第十一步:成品图
  • 第十三步:成品图
  • 第二步:番茄切碎,有料理机的直接打碎,我的料理机罢工了,留一个番茄不切最后点缀用,香菜切断,生姜切片。
  • 第十步:成品图
  • 第十二步:成品图
  • 第九步:成品图
  • 第五步:给高汤「骨头汤」没有就用开水,把成份中放汤的白胡椒粉,料酒,红酸汤,白醋,白砂糖,木姜子,上盖大火煮沸改中火煮15分钟,按我平时会把鱼骨头和杂质打捞丢弃,喜欢啃鱼骨头的亲可以捞出来点盆底,加入放汤的盐,鸡粉。
  • 第十四步:成品图
  • 第八步:滴几滴木姜子油,盛盘,把之前没切的番茄切片点缀,香菜段点缀,撒芝麻。
  • 第四步:给番茄碎炒出汁。
  • 第三步:坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片,花椒爆香,给鱼骨鱼排双面煎透。
  • 第十五步:成品图
  • 酸汤番茄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    根据个人情况酌情加减调料用量,若还有什么不明白的地方可V信我「VJJ1987」

    菜谱标签:热菜
    相关食材:番茄

    酸汤番茄鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【vicky林美人私房菜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸汤番茄鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜