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【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫

菜谱编号:178-436
【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫”。
【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再來一杯奶茶,細細品味,这样的周末,闲情雅致······

【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋(蛋糕体):4个细砂糖(蛋糕体)(蛋黄中):20克
细砂糖(蛋糕体)(蛋白中):40克低筋面粉(蛋糕体):40克
抹茶粉(蛋糕体):10克黄油(蛋糕体):40克
辅助料用量
淡奶油(内陷):250克红豆沙(内陷):40克
蜜豆(内陷):50克--

【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫的做法步骤

  • 第九步:出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸
  • 第三步:蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可
  • 第一步:黄油提前隔水融化成液体
  • 第十步:制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度,效果如图
  • 第七步:拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中
  • 第五步:过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀
  • 第四步:蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀
  • 第六步:将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可
  • 第十四步:将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上
  • 第八步:利用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热好200度的烤箱,中层烤12分钟
  • 第十一步:200g淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理
  • 第十三步:蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油
  • 第二步:蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。
  • 第十二步:放入红豆沙,继续搅打成馅料
  • 第十六步:冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
  • 第十五步:采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷后
  • 菜谱标签:蛋糕
    相关食材:番茄红豆

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