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永州血鸭

菜谱编号:244-811
永州血鸭是【安娜_Anna】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“永州血鸭”。
永州血鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

血鸭又称永州血鸭,是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。

永州血鸭主厨:安娜_Anna

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸭肉:500克鸭血:1碗
辅助料用量
葱:适量仔姜:1块
干红椒:10个红烧酱油:2勺
盐:2勺鸡精:1勺
胡椒粉:适量啤酒:适量
蒜:适量--

永州血鸭的做法步骤

  • 第五步:倒入鸭血拌均匀,淋油撒葱段。
  • 第一步:先将鸭子改刀成块。
  • 第六步:翻炒出锅。
  • 第三步:取锅下油,下少许盐,姜蒜,下入鸭子炒香至脱骨,
  • 第四步:下干红椒,红烧酱油,啤酒,炒上色,再加汤大火烧开。焖5-10分钟,中小火入味,收浓汤汁调味。
  • 第二步:备好一碗鸭血。
  • 永州血鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味时间长了鸭血炒干影响口感而且容易粘锅

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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