当前位置:首页 > 菜谱大全 > 东坡肉

东坡肉

菜谱编号:244-849
东坡肉是【澄澄儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东坡肉又名滚肉,是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田滚肉在当地有很高的地位,因炖制翻滚,就可知是滚肉。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉,叫法不同,感觉滚肉最贴切这道菜,满口留香,想吃肉就吃滚肉。

东坡肉主厨:澄澄儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:250克黄酒:180克
辅助料用量
姜:20克老抽:20克
白糖:2克酱油:50克
水:80克葱:100克

东坡肉的做法步骤

第四步:把肉放进去摆好,不喜欢很大块可以切小點,把拍好的姜放肉上面。

东坡肉做法第四步骤

第三步:锅底铺一层葱。

东坡肉做法第三步骤

第一步:将五花肉刮洗干净,锅里放水煮沸,然后把猪肉放进去焯,捞出洗净。

东坡肉做法第一步骤

第六步:把黄酒、酱油、老抽、糖、水倒进去。

东坡肉做法第六步骤

第七步:盖上盖子,大火煮滚后调至小火慢慢煮一个半钟,此時是收汁状态,开盖后如果颜色不太均匀,就把肉翻面煮1-2分钟就好了。

东坡肉做法第七步骤

第九步:成品

东坡肉做法第九步骤

第八步:把肉摆好盘,先不要放青菜,摆好放压力锅里面蒸,大火滚后调至小火12分钟即好,時间可以看肉软硬程度而做调整,没有压力锅也可以用蒸锅蒸久點。

东坡肉做法第八步骤

第十步:成品

东坡肉做法第十步骤

第五步:接着再铺上一层葱。

东坡肉做法第五步骤

第二步:准备好葱、姜、肉,锅比较小就把葱切断,姜整块钱拍碎,肉切成相同大小的正方形块状。

东坡肉做法第二步骤
东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:

这道菜主要是酒多点,喜欢甜一点的可以多放点糖,不喜欢太甜的可以少放点,本身酱油也是偏甜的。

东坡肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【澄澄儿】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东坡肉。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜